北海道の大学生が、朝食をみんなで作って食べることで、朝ごはんの大切さと、食べ物について考えるきかっけにする企画のお手伝いを、オンライン料理教室で行った。美味しい朝ごはんにもなり、お弁当にもなる「おにぎらず」の作り方を学生…

京都の和菓子には、店構えやお包みにもその店の世界観が感じられます。何百年という老舗も少なくない京都で、明治創業の末富さんは「新しい方の老舗」でありながらその存在感と風格が頭抜けている一軒。ハッとするような美しさの「末富ブ…

これまで3000店以上の餃子を食べ比べてきた私ですが、行きたいと思いながら未踏のお店がまだまだ沢山あります。その中の筆頭のお店の1つに挙げられるのが、今回ご紹介する「湖月」です。 昭和22年（1947年）に大分の別府で創…

さっぱりとした舌ざわり、それでいて濃厚な香りと風のようなさわやかな風味です。お茶のプロが作る、お茶のジェラートで、抹茶＆玉露ジェラート、抹茶入り玄米茶ジェラート、ほうじ番茶ジェラートの詰め合わせです。 2個ずつバランスよ…

ベルガモットは、アールグレイ紅茶の香りづけにも使われている柑橘類で、イタリア南部のカラブリア州の特産品です。日本で一般的に手に入るのは輸入品の精油などに限られていましたが、ここ数年、パティシエ達の間で注目されているのが、…

旅に出ると、その土地に根付くローカルスーパーや、デパート地下の食品売り場、道の駅などに立ち寄って、調味料コーナーを見るのを楽しみにしています。 「さしすせそ」と呼ばれる料理の基本の調味料、砂糖、塩、酢、醤油、みそには、土…

以前、初めて訪れた青森には名物の美味がたくさん！大間のまぐろ、陸奥湾のほたて、十三湖のしじみ、せんべい汁、にんにく、りんご、りんごから作るシードル……豊かな自然の中で生まれる山海の幸とそれらを加工した食品がよりどりみどり…

北海道・十勝の食材と聞くとチーズや乳製品、トウモロコシやジャガイモ、お肉などをイメージされる方が多いと思うのですが……、でも実は海もあるんです！！！！ 今回ご紹介するのは、見た目のインパクト大、映え感ばつぐん。ビックリす…

お取り寄せが大好きな私ですが、ここ数年、特に目が離せないのがお取り寄せ羊羹の世界。 進化系羊羹とも呼ばれる、その羊羹たち。見た目のキレイさだったり、伝統的な羊羹ではありえなかった素材との組み合わせだったり……羊羹の枠を飛…

この数年で、餃子の通販はずいぶん増えました。主に中国料理店発信のものが目立ちます。しかし本場中国での麺点師の資格を持つ店主自らが包んだ餃子を通販として販売するサイトはあまり見聞きしません。 調布市国領の「吉春」。注文後に…