かれこれ10年以上餃子の食べ歩きを続けていますが、食べ歩きを始めた当初は首都圏の有名餃子店を中心に食べ歩きをしていました。そんな中、ある食通の知人から「大阪に一番好きな餃子店がある」と紹介されたのが今回ご紹介する「天平」…

餃子の餡には豚ひき肉が使われているのが一般的ですが、もっと肉の食感が強い餃子を食べてみたいと思ったことはありませんか？ 今回紹介する羽根木餃子は、そんな方に特にオススメしたい餃子です。 店主が趣味で作っていた餃子をアパー…

日本有数の餃子タウン宇都宮で出会った餃子をご紹介したいと思います。今回ご紹介する「和の中」の餃子を初めて食べたのは5～6年前。餃子の食べ歩きの合間に、大谷石地下採掘場跡を見学するために郊外に出たときに見つけました。 その…

春は入学式など特別なハレの日が増えますよね。今回はそんなお祝いの場に最適な餃子をご紹介したいと思います。 餃子の「餃」の字は食べて交わると書き、中国にはお正月や結婚式などハレの日に家族や友人達が集まり餃子を食べながらお祝…

今回は北海道から絶品のチーズ餃子「宝永手造りチーズ餃子」をご紹介します。 チーズ餃子はベースの餃子餡にチーズを追加するだけなので誰でも思いつくアレンジ餃子メニューではあるのですが、餡とチーズの味の相性や分量の調整など、実…

今回ご紹介するのは、茨城県日立市の「常陸手うち餃子 正（まさ）」の手打ち餃子です。 私が初めて「正」の手打ち餃子に出会ったのは、数年前の夏に開催された餃子の屋外イベントでした。屋外イベントは回転率が勝負になるので大量生産…

今回ご紹介するのは福岡の餃子専門店「黒兵衛」の餃子です。 「黒兵衛」は、餃子の食べ歩きで福岡市内を巡った際に福岡の中心地からは少し外れた西鉄「平尾駅」近くの住宅地の中で見つけました。持ち帰り餃子を中心としたお店で、地元の…

今回は鍋料理に最適な餃子をご紹介したいと思います。世の中に餃子の種類は数多くありますが、実は鍋料理に向いている餃子にはなかなか出会えません。鍋用の餃子の選ぶポイントは皮。鍋の中でグツグツ煮込んでも煮崩れしない皮が重要です…

今から15年程前に旅行で初めて上海を訪れた際にドハマリした料理があります。中国語で「生煎饅頭」、日本では後に「焼き小龍包」として普及した料理です。 上海のいたるところに大きな鉄鍋を備えた生煎饅頭専門の屋台があったので、毎…