山勇牧場が繁殖から飼育まで手掛ける「山勇牛（やまゆううし）」の「ステーキ3種食べ比べセット」です。名だたるブランド牛の飛騨牛でありながら、あえて「山勇牛」と別の名前が付いているのは、美味しさを追求して熟成させているから。…

カナダ産AAAグレードの「極厚カナダビーフ・1ポンドステーキ」です。部位は適度に脂肪が入った、赤身のリブアイロール。肉汁が豊かで甘味のある肉を、さらに熟成することで旨味成分が増え、柔らかな肉質になるのだそうです。そんな肉…

「山勇牛」は、熟成飛騨牛専門店の「山勇牛一貫」が空気の澄んだ標高1,000mを超える牧場で育てた最高の飛騨牛です。その山勇牛の中でもきめ細かく柔らかい肉質の雌牛にこだわり、一般的な熟成期間の倍の30日以上の熟成を重ねる事…

一頭からほんのわずかしか取れないため「幻の部位」と言われている「イチボ」。モモ肉のなかで最も霜降りがよく入っている部位で、「霜降りの甘さと赤身の旨みが同時に楽しめる」と人気です。しかも松阪牛の「イチボ」となれば、その美味…