甘いものと言えば、和菓子のイメージが強い金沢ですが、最近は洋菓子も熱いんですよ。 最近の金沢で熱いと思う洋菓子のひとつ、Pisoのチーズケーキを今回は紹介させていただきたいと思います。その名も「しあわせチーズ」です。 確…

その日、私は朝からソワソワしていました。なぜならはじめてお取り寄せをしたケーキが到着する予定だから。 ケーキの名前は「tomochococlassic」。 日本を拠点にフランスをはじめ、ギリシャ、アメリカなどで活躍されて…

自由が丘にあるチャルダ専門店。プレオープンの頃から、何度も立ち寄りお気に入りのお店です。店内では奥にある厨房で、一枚一枚、チャルダを焼かれています。 イタリア・トスカーナ伝統菓子の「チャルダ」は、ゴーフルやワッフルのルー…

クリスマスの食卓を彩る「クリスマスケーキ」。美味しさはもちろん見た目も豪華で華やかなものが多く、年に一度のクリスマスをより特別なものに演出してくれます。 高級ホテルによるホテルメイドのものから世界で活躍する人気パティシエ…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、記念すべき第50回は、フランス・パリを代表するチョコレート専門店が1977年の創業時から変わらないレシピで作り続ける「トリュフ」をご紹介します。特別なご褒美にしたくなる、品格溢れる…

ショコラコーディネーターやチョコレートジャーナリストとして活躍する市川歩美さん。ショコラ愛好家歴は25年以上という、チョコレートの専門家です。そんな市川さんがおすすめするスイーツの中から、冬に食べたい濃厚チョコスイーツを…

2020年末にコンサートを致しました。感染予防対策のために、通常行われる終演後のロビーでのお見送りは無しということになりました。そのためコンサートにお越し下さった方々と、ご挨拶もできませんでした……。 そんな中、コンサー…

古くからドイツで食べられている伝統的な菓子パン「シュトーレン」。クリスマスまでのアドベント（イエス・キリストの降誕を待つ期間）の間に、薄くスライスしてゆっくり時間をかけて食べるもの。 生地の中には、オレンジピールなどのさ…

バウムクーヘンが初めて日本に降り立ったのは1919年のこと。広島のドイツ捕虜展示即売会で焼き上げられたものが、日本初のバウムクーヘンだったと言われています。 それから103年。日本独自の進化を遂げたバウムクーヘンは、たく…

いよいよ秋本番、急に街の木々も色づき始め、私も大好きな秋がやってきました。秋といえば紅葉。今年はどこか紅葉狩りに出かけようかなんて、計画を立てていらっしゃる方も多いでしょう。 日本では紅葉の種類が多く、いろんな色が混ざっ…