羊羹というとひと昔前まではもっと、ドスンと重くて黒くて渋めの存在だったわけですが（それはそれでまた良い）、数年前から新たな動きを見せています。 老舗和菓子店からコーヒーロースタリーまで、幅広い作り手たちが、それぞれのアプ…

目が離せない新ジャンルになりつつある、レストランメイドのチーズケーキ。近頃、あの名店にこの星付きレストランもと、あちこちで個性溢れるチーズケーキがリリースされています。 チーズの扱いに慣れている料理人のチーズケーキは、そ…