新米シーズン到来。今年5月に発売されたばかりの絶品ご飯のお供を紹介します。世にでているご飯のお供とは、イメージが異なる変わり種のご飯のお供です。 その名は……「鰹出汁クリームチーズのみそ漬」。 鰹？チーズ？みそ？商品名に…

近年人気がうなぎ登りのチーズ、ラクレット。レストランで、グツグツとろ～りと溶かしたものをラクレ（削りかける）する光景も珍しくなくなりました。 もともとスイスやフランスで作られていたチーズですが、国産のものも見かけるように…

最近ブームとなっているヴィーガン。精進料理やヴィーガン料理は、植物性素材を使って、肉や魚といった動物性食品のような食感や味わいの「もどき料理」をメインにすることが多いもの。でも、ヴィーガンチーズは動物の乳の代わりにナッツ…

子どものころに、母の知り合いが母国のスイス料理のお店をオープンするというので、食べに連れて行ってもらったことがありました。むか～しむかし、昭和のころのお話です（笑）。 スイスで名物だという「チーズフォンデュ」というものを…

リーフパイで有名な洋菓子の老舗、銀座ウエストさん。食べたことがある方も多いのではないでしょうか？ 今回は、そんな銀座ウエストさんの隠れた名品、「チーズバトン」をご紹介します。 噛みしめるほどに口に広がるチーズの旨みとコク…

国内外のチーズコンテストで、何度も賞を受賞しているニセコチーズ工房さん。今回はこちらの工房の看板商品とも言える「二世古 雪花（sekka）パパイヤ＆パイナップル」をご紹介します。 “ニセコチーズ工房”と言えば、国内外のチ…

関西随一の品質と品揃えを誇るナチュラルチーズ専門店の「フロマージュ ドゥ ミテス」さん。京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅から徒歩10分弱のこの地にオープンして6年、その前の小さな店舗も合わせると10年ほど前から営業してい…

「とってもオシャレで素敵なチーズケーキ屋さんがあるの！ しかもちゃんとチーズプロフェッショナルの資格を取った人がやっていて、彼もとても素敵な人なの！ 一緒に行ってみない？」と、チーズ界の重鎮のお誘いでランチに伺ったのがA…

パリで活躍するチーズ熟成士が選ぶ、ここだけのチーズがたくさん！ デパ地下を中心に北海道から九州まで、日本全国で「チーズ王国」と「フロマジュリーヒサダ」の2つのチーズ専門店ブランドを展開している株式会社 久田さん。チーズ好…

チーズが美味しいお店はたくさんありますが、その中から特に「ここは行くべき！」というチーズ専門店をご紹介するこの連載。今回は毎日つい立ち寄りたくなるナチュラルチーズ専門店「アルパージュ」をご紹介します。 住宅街にある、暮ら…