長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、第15回は、滋賀県近江八幡市に拠点を置く和菓子店「たねや」より、自分で合わせる最中として40年近く愛されている「ふくみ天平」をご紹介します。 作りたて最中「ふくみ天平」誕生の秘密 …

天平の「白菜キムチ」は、白菜の根元を切り落とさずに漬け込まれたキムチ。国産の白菜を季節に合わせて全国から仕入れ、漬け込んでから24～48時間のキムチが自宅に届きます。素材に含まれている乳酸菌によって発酵し、熟成していく味…

A5・A4等級の近江牛を使った、とろける食感のローストビーフです。イチボまたは三角バラと、モモの2つの部位がセットになっています。イチボと三角バラは、1頭の牛から2～3kgほどしか取れません。赤身肉に網目の細かいサシが入…

「味噌漬け」といえば、大根・きゅうりなどの野菜や、魚や肉が一般的ですが、今回ご紹介するのは珍しい「チーズの味噌漬け」です。 「武宗」は、近江の老舗漬物店の味噌漬けブランド。滋賀県産の大豆や米、無添加・無加糖の味噌・糀・日…

ブルーの丸箱に白いリボンの組合せがとってもシックで、大人の女性の手土産にぴったりの雰囲気！ふたを開けると中から出てくるチーズケーキは、こんがりと美しい焼き目がつき、見るからに美味しそう。滋賀県大津のチーズケーキ専門店の看…

長年愛される「定番」スイーツをご紹介している連載、第二回は、私にとって思い出深い「クラブハリエ」の「バームクーヘン」です。 「バームクーヘン」が看板商品となるまで 「クラブハリエ」は、滋賀県に本店のある和菓子舗「たねや」…

チーズケーキ専門店「香のか（かのか）」が作る、大人な味わいの「酒粕チーズケーキ」には、新潟県の蔵元から取り寄せた酒粕が使用されています。酒粕の風味は、日本酒の銘柄によってさまざまで、チーズケーキに合う酒粕に出会うまで2年…

昔の女房言葉で「餅」という意味を表す「あも」は、滋賀県にある和菓子専門店「叶 匠壽庵」の代表銘菓。和菓子一筋の職人が素材と製法にとことんこだわって作っています。 柔らかいもちもち食感の求肥のお餅を、上品な甘さに焚き上げた…

滋賀県にあるドゥブルベ・ボレロは全国からのスイーツ好きが集まる洋菓子店。 決して利便性のよい場所ではないのですが、それでもドゥブルベ・ボレロの渡辺シェフが作るスイーツを求めファンが足しげく通うのも納得できるお店です。 こ…

今回ご紹介するのは、「きちんとギフト」にも使える、オシャレなキムチです！ パッと見、キムチが入っているとは思えない、スタイリッシュな正方形の木箱。ふたを開けると、6個のカラフルなパッケージが並びます。「あれ？キムチだよね…