あの数々の名ホテルでエグゼクティブ・ペストリーシェフとして活躍されてきた「武藤修司シェフ」。世界の洋菓子大会で多くの受賞歴をもち、パンパシフィックホテル横浜、ザ・リッツ・カールトン東京、マンダリン オリエンタル 東京にて…

今回ご紹介する『より鉱物なこうぶつヲカシ』は、2013年に設立されたフードクリエイター集団「ハラペコラボ」さんの代表作です。美しい鉱物の世界を琥珀糖で再現した、まさに芸術品と呼べる逸品で、手作業による丁寧な製法により、毎…

2024年8月、東京・日本橋浜町にオープンした「カカオ菓子suminoza（スミノザ）」。看板商品の「バウムクーヘン ショコラ」には、同じ日本橋浜町のチョコレート専門店「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO…

義父母の住む長野県東御市（とうみし）。2004年、北佐久郡北御牧（きたみまき）村と小県（ちいさがた）郡東部町が合併してできた市なので、地名は耳慣れないかもしれません。東京から新幹線で行くと、軽井沢駅か佐久平駅で降りて車で…

よろスィーツ！ スイーツ芸人のスイーツなかのです。 今回ご紹介するのは、チーズケーキブランド「Mr. CHEESECAKE」のシェフ・田村浩二さんが手がける四角いロールケーキ。 フレンチ出身の田村シェフは、レストラン業界…

焼き菓子が人気の「ka ha na -菓葉絆-」は、オンラインショップや催事出店でファンを増やしていましたが、2024年8月下旬、待望の実店舗が三鷹にオープン！以来、熱い注目を集めています。 オーナーパティシエールの根本…

トップスのチョコレートケーキって、美味しいですよねー。ほっとする、というのでしょうか。にっこりする、というのでしょうか。私は出会った頃から好きです。ふわっとしたチョコレートクリームと胡桃の風味。私のまわりにもファンが多い…

秋の味覚といったら外せないお芋のスイーツ。特に焼き菓子はお芋と相性がよく、ほくほくした食感や甘さが引き立てられ、“食欲の秋”を満たしてくれます。 「五郎島金時って知ってる？地元で長年愛されているお芋のお菓子と言ったらこれ…

今回ご紹介させていただくのは、たい焼き工房土九さんの「金沢たい焼き」です。 土九さんの実店舗がある石川県に住んでいる私は、お店で焼き立てを買って食べるのが定番ですが、好きすぎてお家にもストックが欲しいということで、最近で…

「CUBED-C（キューベットシー）」は、岡山市内の老舗洋菓子店「パティスリー・サンドリヨン」の2代目、小橋章広シェフが立ち上げた、大人向けのチーズケーキブランドです。 フランス語で”シンデレラ”…