「おー！ なんだこれはー！」 最初に味わった時の心の声ではなく、出た一声。 千駄木腰塚の自家製コンビーフが我が家に届いてから、家族が頻繁に冷蔵庫を開けるようになった。もちろんお目当ては、千駄木腰塚のコンビーフ。 編んであ…

グラスの中で軽快な音を奏でる炭酸と、真夏の太陽が映える黄金色。白い泡をかき分けて勢いよく流し込めば、ホップの苦味が喉を駆け抜け、漏れる吐息は「ぷっはー！」。 はい、ビールがとびきり美味しい季節です。 めったにビールを飲ま…

日本では年間約100万頭以上の国産牛が出荷されています。このほか、例年32～33万トンほど（ざっと85万頭分）の牛肉も輸入されています。 「いい肉」の定義とは難しいもので、食べる人の好みや習慣、調理法などによっていろいろ…

近年、猛暑の影響もあって、夏になると梅干しに注文が殺到しているってご存知ですか？ 塩分があり、クエン酸ありの梅干しは猛暑の乗り切るための必須アイテムとして注目を集めています。 「梅干を食べるとよいのはわかっている、でも自…

水けを絞った豆腐に、人参やごぼうなどを混ぜて揚げたものを、関東ではがんもどき、関西では飛竜頭（ひろうす）と呼びますが、実は、私がそれを知ったのは大人になってからのこと。 というのも、土地柄のせいか、あまりいただく文化がな…

横浜出身の私にとって中国料理を食べに横浜中華街に足を運ぶというのは、小さい頃からの日常でした。最近は家族で横浜スタジアムにベイスターズの応援に行った後に、中華街で食事をとることもしばしば。 そんな横浜中華街の中で、私が最…

「有名料亭の料理人が監修」という謳い文句の商品はさほど珍しくもありませんが、「南極料理人が監修」という商品はあまり聞いたことのないですよね。どんな味の商品かすごく気になりませんか。 今回おすすめしたいご飯のお供は、南極料…

私たちの食生活とは切っても切れない関係にある「たまご」。 どんなに冷蔵庫がガラガラでもたまごがあればなんとなく安心ですし、そもそもたまごは日本が自給自足できる唯一の蛋白源。9種全ての必須アミノ酸がバランスよく含まれた栄養…

先日、東京の友人に焼鳥屋さんならぬ焼豚屋さんに（ヤキトン）連れて行ってもらったのですけど、豚もつの焼いたのやらレバーやらハツやら、多分人生でほぼ初めて食べたものばかりだったのですけど（鶏や牛はあるけど豚は初）、これがほん…

スープは、西洋料理では「メインディッシュの前」に出てくる前菜のような位置づけとされています。でも、本当においしいスープは、スープだけで幸せ気分を盛り上げてくれますよね。スープがメインディッシュになってしまうような。 英語…