香川県丸亀市の「寳月堂」さんとの出会いは、2021年2月に都内百貨店で開催された和菓子の催事で、若き5代目、桑田桃子さんにお会いしたのがきっかけでした。 お店は曽祖父の方が大正六年（1917年）で創業され、桃子さんも子ど…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載第54回は、滋賀県近江八幡市で1965年から続く洋菓子店「アンデケン」の創業時からの代表菓子、「チーズケーキ」をご紹介します。スフレタイプのチーズケーキなのですが、想像を超えるプルプ…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、第53回は、1922年創業の「東京會舘」の代表菓子、「プティフール」をご紹介します。大正期に世界に誇る社交場として開業し、この味が生まれたのは戦後復興目覚ましい昭和期のことでした。…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、第52回は、福岡で1942年創業の名店「チョコレートショップ」の代表作「博多の石畳」を紹介します。バレンタインやホワイトデーのギフトにはもちろん、1年を通じて愛されるロングセラー。…

「green bean to bar CHOCOLATE」は、2015年11月に東京・中目黒にオープン。カカオ豆からチョコレートになるまでの全工程を併設するラボで手掛ける、日本発のビーントゥーバーチョコレート店です。 2…

「後藤製菓」は大分県臼杵市（うすきし）にある、創業大正8年の老舗煎餅屋さんです。その看板商品である「臼杵煎餅」は、江戸時代に臼杵藩の領主が江戸への参勤交代の途中の食料として、米・麦・アワ・ひえなどを材料に作り上げた携行食…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、第51回は、名古屋の熱田神宮ゆかりの由緒ある和菓子「きよめ餅」をご紹介します。新年や新たなスタートに、清らかな気持ちでいただくのにぴったりです。 「熱田神宮」参詣の名物として生まれ…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、記念すべき第50回は、フランス・パリを代表するチョコレート専門店が1977年の創業時から変わらないレシピで作り続ける「トリュフ」をご紹介します。特別なご褒美にしたくなる、品格溢れる…

『「東京えんとつ」のプレミアム版シフォンケーキがすごい！』という評判を友人から聞き、気になって取り寄せてみました。 こちらのシフォンケーキは、きめ細やかなふんわり生地の中に、生クリームと自家製カスタードクリーム入り。無添…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、第49回は、神戸創業の老舗洋菓子ブランドより、知る人ぞ知るロングセラー品の「レーズンサンド」をご紹介します。私が初めて出会ったのは20年以上前ですが、それまで見たことの無い珍しいタ…