長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、第48回は、長崎で創業し、大正時代に東京に進出した有名店の「カステラ」をご紹介します。伝統の味が、2022年10月にリニューアル！さらに最近では、スポーツのお供にぴったりのスタイリ…

母が熊本生まれなので、当地の菓子店もよく訪ねます。2018年、都内の有名店で修業したパティシエの方が県北の山鹿市に帰郷され、新店を開業されると聞き、楽しみにしていたのがこちらのお店です。 もともとご実家が業務用アイスの製…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、第47回は、中国料理の名店より、人気の「月餅」をご紹介します。「中秋」には欠かせない伝統菓子。2022年に「中秋の名月」が見られるのは9月10日。通年販売品だけでなく、この時期にし…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、第46回は、函館の老舗レストランで人気の焼き菓子シリーズ、その中でも、明治時代より語り継がれる同店の「スイーツのルーツ」をご紹介します。開港や箱館戦争といった歴史上の大きな事件とも…

「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO（ネル クラフトチョコレート トーキョー）」は、2019年2月、東京・日本橋浜町にオープンしたBean to Bar（ビーントゥーバー）の手法を用いたチョコレートの専門…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、第45回は、鎌倉銘菓で知られるあのお店の、知る人ぞ知るもう1つの鳩形のお菓子をご紹介します。上品な口どけと可愛らしい姿に心癒されます。 銘菓「鳩サブレー」の誕生ともう1つの“鳩の菓…

江戸時代の安政6年（1859年）、岐阜・大垣に創業した「田中屋せんべい総本家」。現在は六代目の田中裕介氏が伝統の手焼き製法を継承し、のれんを守ります。一方で、新しいスタイルのせんべいの開発にも意欲的に取り組み、この「さん…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、第44回は、フルーツを丸ごと器にした贅沢な涼やかシャーベット！このスタイルで販売を始めたのは1975年というロングセラー。夏はもちろん、通年で人気の品です。 新ブランドで生まれ変わ…

チーズケーキは、年代性別を問わず愛され、お取り寄せスイーツでも大人気のジャンル。ここ数年はバスクチーズケーキが話題でしたが、次に流行るチーズケーキは？とよく質問をいただきます。 私は、チーズケーキ好きを入り口として、チー…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載、第43回は、北海道江差町の「五勝手屋本舗」の「丸缶羊羹」をご紹介。 実は、一般的な「羊羹」とは大きな違いがあり、食べ方にも特徴があります。定番の他、一年を通じて様々な種類が登場して…