私が、可愛らしいマカロンと言われて思い浮かぶものの一つが、こちらのハート形マカロンです。最初に出会ったのは、9年以上も前のことでした。オーナーパティシエの小田信也シェフは、「ホテル日航福岡」を経て、福岡市内の製菓専門学校…

「マルガージェラート」に出会ったのは、10年以上前に、金沢を旅した時でした。能登に本店のあるジェラート専門店らしく、能登産ミルクをはじめとする、石川県の地元の食材を使ったジェラートが心に残りました。 その後、何度かお取り…

「ORIGINE KOBE（オリジンコウベ）」というのは、神戸を代表する7人のパティシエによるプロジェクト名です。参加しているのは、「パティスリー・モンプリュ」、「ラヴニュー」、「パティスリー・アキト」、「ラトリエ・ドゥ…

ココット容器の中の白いガーゼをそっとほどくと、中には、真っ白なフレッシュチーズがふんわりと包まれています。スプーンを入れると、軽やかな食感ながら、深く濃厚な味わい。さらに中から、色彩の対比も鮮やかな、真っ赤なソースが染み…

長く愛され続ける「老舗の定番」をご紹介する連載。第四回目は、昭和22年創業の「銀座ウエスト」で、50年以上愛される看板商品「ドライケーキ」です。 銀座の文化人や料亭で好まれた老舗の手土産菓子 銀座の外堀通り沿いに本店を構…

長く愛され続ける「老舗の定番」をご紹介する連載。第三回目は、江戸時代の創業以来、200年以上の歴史を持つ老舗の看板商品「元祖くず餅」です。 「船橋」の屋号を持つ、亀戸の老舗和菓子店 東京の下町、亀戸に本店を構える和菓子店…

長く愛され続ける「老舗の定番」をご紹介するこの連載。第二回目は、東京・世田谷区の瀟洒な住宅街にある人気洋菓子店で、創業以来のロングセラーとして知られるロールケーキをご紹介します。 箱にも品格漂う、懐かしのバタークリームの…

日本には数多くの「老舗」と呼ばれるお店があります。そんな老舗には必ずと言っていいほど長く愛され続ける「定番」の商品があります。老舗の定番を知れば、そのお店が長く続く理由や本物の美味しさを知ることができます。 そんな「老舗…