小笠原由貴さん(チーズライター・パン教室「ラ・ナチュール」主宰) 「小笠原由貴さん(チーズライター・パン教室「ラ・ナチュール」主宰)」の記事

マスカルポーネシュー 横から取り寄せたい

そびえ立つクリームの存在感が抜群! 軽井沢の人気チーズ工房が作るチーズシュー/チーズのプロのおすすめのチーズスイーツ vol.5

国内外のチーズコンクールでトップクラスの成績を収め続けている、アトリエ・ド・フロマージュさん。長野県東御市に本拠地を構えるチーズ工房で、そのチーズの美味しさは群を抜いています。特にこちらの「ブルーチーズ」を初めて食べた時…

ガトー・フロマージュ カット取り寄せたい

配合が絶妙! 横浜発の“チーズ香る洋菓子店”が作る、チーズたっぷりスイーツ/チーズのプロのおすすめのチーズスイーツ vol.4

チーズの美味しさがたっぷり味わえるチーズスイーツをご紹介するこの連載。第4回目は、横浜元町洋菓子研究所の「ガレット・オ・フロマージュ」です。 名前の通り横浜元町にあったチーズスイーツをテーマとしたカフェ「横浜元町洋菓子研…

チーズケーキ NOCOA取り寄せたい

“濃厚な味”が店名の由来。専門店が作る濃厚チーズケーキ/チーズのプロのおすすめのチーズスイーツ vol.3

チーズの美味しさがたっぷり味わえるチーズスイーツをご紹介するこの連載。第3回目は、大阪発のチーズケーキ専門店、NOCOA(ノコア)の「チーズケーキ」をご紹介します。 このチーズケーキは、スイーツ好きの友人からちょこちょこ…

サンド グラッセ フロマージュ取り寄せたい

フランス発ブランドの「ベイユヴェール」が作るアイスフロマージュサンド/チーズのプロのおすすめのチーズスイーツ vol.2

チーズの美味しさがたっぷり味わえるチーズスイーツをご紹介するこの連載。第2回目は、ベイユヴェール(beillevaire)の「サンド グラッセ フロマージュ」をご紹介します。 ここ数年、日本でも店舗をじわじわと増やして存…

スフレ・オ・フロマージュ取り寄せたい

低糖質が嬉しい人気のチーズケーキ「スフレ・オ・フロマージュ」/チーズのプロのおすすめのチーズスイーツ vol.1

チーズの美味しさがたっぷり味わえるチーズスイーツをご紹介するこの連載。第1回目は、レザネフォールの「スフレ・オ・フロマージュ」を紹介します。 美味しいチーズケーキは食べたいけれど、糖質は抑えたい!そんなワガママに答えてく…

シフォンケーキ(20cmラウンド)取り寄せたい

しっとりしゅわん。ふんわり優しい生チーズのシフォンケーキ

このシフォンケーキと初めて出会ったのは、もう、20年近く前。当時働いていたチーズ専門店の休憩室には、チーズはもちろん、全国からの美味しいものがいろいろと並んでいました。その中でも、見つけると「わ!やった!!」とひときわ嬉…

フロマージュ ドゥ ミテス ロゴ行ってみたい

関西で美味しいチーズ屋さんを探すならここ! 「フロマージュ ドゥ ミテス」(京都)/行くべき!美味しいチーズ専門店 vol.8

関西随一の品質と品揃えを誇るナチュラルチーズ専門店の「フロマージュ ドゥ ミテス」さん。京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅から徒歩10分弱のこの地にオープンして6年、その前の小さな店舗も合わせると10年ほど前から営業してい…

LAMMAS 店舗行ってみたい

「チーズとワインとパン」がコンセプトの専門店「LAMMAS」(三軒茶屋)/行くべき!美味しいチーズ専門店 vol.7

2019年8月、三軒茶屋駅から徒歩約6分のところに移転オープンしたチーズ専門店の「LAMMAS(ランマス)」さん。以前の店舗より駅から近くなり、4倍の広さに拡大してのリニューアルオープンです。今回は、移転オープンしたての…

AWORKS レインボーケーキ行ってみたい

チーズのプロが作る“映える”チーズケーキに驚き!「AWORKS」(学芸大学)/行くべき!美味しいチーズ専門店 vol.6

「とってもオシャレで素敵なチーズケーキ屋さんがあるの! しかもちゃんとチーズプロフェッショナルの資格を取った人がやっていて、彼もとても素敵な人なの! 一緒に行ってみない?」と、チーズ界の重鎮のお誘いでランチに伺ったのがA…

ワッフェリーニ ピスタチオ取り寄せたい

ウエハースと侮ることなかれ!イタリア産 大人の上質スイーツ“ワッフェリーニ”

もう10年以上前でしょうか、自宅のすぐ近くにBABBIの路面店がオープンし、どんなお店か良く分からないまま覗いてみました。 並んでいたのは、パッケージがやたらカッコイイ、ウエハースたち。ただ、かなり高価……。躊躇しながら…