小笠原由貴さん(チーズライター・パン教室「ラ・ナチュール」主宰) 「小笠原由貴さん(チーズライター・パン教室「ラ・ナチュール」主宰)」の記事

サンド グラッセ フロマージュ取り寄せたい

フランス発ブランドの「ベイユヴェール」が作るアイスフロマージュサンド/チーズのプロのおすすめのチーズスイーツ vol.2

チーズの美味しさがたっぷり味わえるチーズスイーツをご紹介するこの連載。第2回目は、ベイユヴェール(beillevaire)の「サンド グラッセ フロマージュ」をご紹介します。 ここ数年、日本でも店舗をじわじわと増やして存…

スフレ・オ・フロマージュ取り寄せたい

低糖質が嬉しい人気のチーズケーキ「スフレ・オ・フロマージュ」/チーズのプロのおすすめのチーズスイーツ vol.1

チーズの美味しさがたっぷり味わえるチーズスイーツをご紹介するこの連載。第1回目は、レザネフォールの「スフレ・オ・フロマージュ」を紹介します。 美味しいチーズケーキは食べたいけれど、糖質は抑えたい!そんなワガママに答えてく…

シフォンケーキ(20cmラウンド)取り寄せたい

しっとりしゅわん。ふんわり優しい生チーズのシフォンケーキ

このシフォンケーキと初めて出会ったのは、もう、20年近く前。当時働いていたチーズ専門店の休憩室には、チーズはもちろん、全国からの美味しいものがいろいろと並んでいました。その中でも、見つけると「わ!やった!!」とひときわ嬉…

フロマージュ ドゥ ミテス ロゴ行ってみたい

関西で美味しいチーズ屋さんを探すならここ! 「フロマージュ ドゥ ミテス」(京都)/行くべき!美味しいチーズ専門店 vol.8

関西随一の品質と品揃えを誇るナチュラルチーズ専門店の「フロマージュ ドゥ ミテス」さん。京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅から徒歩10分弱のこの地にオープンして6年、その前の小さな店舗も合わせると10年ほど前から営業してい…

LAMMAS 店舗行ってみたい

「チーズとワインとパン」がコンセプトの専門店「LAMMAS」(三軒茶屋)/行くべき!美味しいチーズ専門店 vol.7

2019年8月、三軒茶屋駅から徒歩約6分のところに移転オープンしたチーズ専門店の「LAMMAS(ランマス)」さん。以前の店舗より駅から近くなり、4倍の広さに拡大してのリニューアルオープンです。今回は、移転オープンしたての…

AWORKS レインボーケーキ行ってみたい

チーズのプロが作る“映える”チーズケーキに驚き!「AWORKS」(学芸大学)/行くべき!美味しいチーズ専門店 vol.6

「とってもオシャレで素敵なチーズケーキ屋さんがあるの! しかもちゃんとチーズプロフェッショナルの資格を取った人がやっていて、彼もとても素敵な人なの! 一緒に行ってみない?」と、チーズ界の重鎮のお誘いでランチに伺ったのがA…

ワッフェリーニ ピスタチオ取り寄せたい

ウエハースと侮ることなかれ!イタリア産 大人の上質スイーツ“ワッフェリーニ”

もう10年以上前でしょうか、自宅のすぐ近くにBABBIの路面店がオープンし、どんなお店か良く分からないまま覗いてみました。 並んでいたのは、パッケージがやたらカッコイイ、ウエハースたち。ただ、かなり高価……。躊躇しながら…

サロンド・テ・チーズ王国 外観取り寄せたい

ここだけのチーズが味わえる、わざわざ行きたいお店「サロン・ド・テ・チーズ王国(立川)」/行くべき!美味しいチーズ専門店 vol.5

パリで活躍するチーズ熟成士が選ぶ、ここだけのチーズがたくさん! デパ地下を中心に北海道から九州まで、日本全国で「チーズ王国」と「フロマジュリーヒサダ」の2つのチーズ専門店ブランドを展開している株式会社 久田さん。チーズ好…

アルパージュ 店舗行ってみたい

毎日でも立ち寄りたくなるチーズ屋さん「アルパージュ(神楽坂)」/行くべき!美味しいチーズ専門店 vol.4

チーズが美味しいお店はたくさんありますが、その中から特に「ここは行くべき!」というチーズ専門店をご紹介するこの連載。今回は毎日つい立ち寄りたくなるナチュラルチーズ専門店「アルパージュ」をご紹介します。 住宅街にある、暮ら…

フロマージュ・ド・みらさか・シェーブル取り寄せたい

春~夏が旬! 柏の葉に包まれた、可愛くて優しい味の山羊乳チーズ

動物たちが出産シーズンを迎える春。三良坂フロマージュの山羊たちも出産を迎え、2月のピーク時には赤ちゃん山羊が毎日の様に産まれます。そして、出産を終えたお母さん山羊たちは仔山羊のためにミルクを出すようになりますが、そのミル…