小豆はどうして日本女性の心をしっかり掴んで離さないのでしょう。ぜんざい、お汁粉、お饅頭、赤福餅、ほかにも氷小豆やあずきバーのアイス、あんまんなど……。 インドからのお客様を迎えることが多い私ですが、ベジタリアンの多いイン…

和菓子どころ金沢に長年住んでいる私ですが、最近の金沢の和菓子は、新しいものが増えてきて楽しいと感じています。中でも最近はまっているのが、中越のフルーツ大福シリーズです。 中越のフルーツ大福は3種類。まるごとみかん大福、ご…

昭和5年創業のハチミツ専門店「みつばちの詩工房」が選んだ、3種類のハチミツを食べ比べできるセットです。蜂が集めた蜜は、花の種類によって色や味わいが違います。トーストやヨーグルトにかけて食べ比べをしつつ、ビンをテーブルに並…

石川県金沢の、米と水だけで造る純米蔵「福光屋」から誕生した「ITAYA」シリーズ。 福光屋が1990年代より現代の食文化に合う味わいを研究し、2010年からは、シニアソムリエの辻健一氏監修のもと、金沢の有名店でのペアリン…

なんと大豆をおからごと食べられる初めてのヨーグルトです！！ しかも寒天などの凝固剤を使わずに乳酸菌の力だけで固めているという優れもの！今までこれが不可能で、今回やっと成功し特許も出願中だそうです。ただ大豆で作るヨーグルト…

ごはんのように毎日食べても飽きない、WAGOME（わごめ）の「グルテンフリー米粉食パン」です。耳はカリッと、中はもっちりとした弾力を楽しめます。一般的なパンの1斤と比べるとコンパクトなサイズながらも、ずっしりとした重みを…

以前、能登・加賀の農場を巡る怒涛のお米ツアーに参加しました。 農場ごとにご飯の試食が続き、美味しいけどもうこれ以上は……という状況で最後に訪れたのが、たけもと農場さん。 かつて日本一、という栄誉を手にされたことがあるとい…

ホームパーティーやBBQなどでも大活躍するのが、ピザ！ 「手作りピザですよ～！私の手作りじゃなくて、金沢の手作りピザ！（笑）」なんて、おもてなしをしたくなってしまう逸品をご紹介しますね。 森山ナポリは、古都金沢『森山』で…

北陸には美味しいものがたーくさんありますが、中でも北陸人として自慢してもいいかなと思うのが金沢の和菓子です。 金沢では古くから和菓子が生活の中に息づいている、お正月に食べる福梅（最中）や、7月1日の氷室開きの日に無病息災…

国産の有機オーツ麦を使った、素朴な味わいとザクザクっとした食感がなんだかクセになるグラノーラクッキーです。 黒糖の風味とゴロゴロ入ったくるみが美味しい「黒糖くるみ」、カカオの香りとビターな味わいながら、意外と食べやすい「…