太古の時代より世界中で伝承されている調理技術のひとつに「燻製」があります。燻製とは主に肉類を桜のチップなどで燻すことにより、煙に含まれるカルボニル加工物や有機酸などの有効成分が殺菌や酸化防止効果を発揮してくれて、素材の長…

石垣島のブランド豚を贅沢に使った、やえやまファームの「南ぬ豚（ぱいぬぶた）ハム・ソーセージ食べくらべセット」です。「噛むほどに旨味があり、肉のしっかりとした食感を楽しめる」と評判です。 「南ぬ豚」は、大自然の中パイナップ…

最上ランクのイベリコ豚を味わえる「イベリコ豚特選しゃぶしゃぶ福袋ギフトセット」です。セットになっているのは、イベリコ豚ベジョータのロース・肩ロース・バラの3種類。 イベリコ豚は3ランクに分けられ、最上位ランクをベジョータ…

最近は多く「イベリコ豚」という名をよく耳にするようになりましたね。イベリコ豚とは約5500年の歴史を持ち、スペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚です。 広大な大自然で一定期間時間をかけ、放牧で…

解凍して温めて、キャベツとともにごはんに乗せるだけでカフェで出てくるような、カフェ丼の出来上がりです。 丁寧に余計な脂を落とし、うまみだけが残っているので、見た目よりもずっとあっさりしています。とてもやわらかく、口の中で…

思い出しただけでも生つばがわくほど、とろけるような沖縄発の紅豚。やわらかいのはもちろん、甘味がありつつもさっぱりしていて、いくらでも食べられてしまいます。 サッカーを始めた息子。そのお友達を中心とした仲間をおもてなしした…

創業昭和12年、京都の老舗精肉店が作る“究極の焼豚”。ただの焼豚と侮る事なかれ、なんと2015年の「国際味覚審査機構（iTQi）」にて最優秀味覚賞（三つ星）を受賞した、世界にも認められた逸品なのです。 愛知県や鹿児島県の…

築地場外に店を構える1929年創業の老舗精肉店「近江屋牛肉店」。そこで作られる「近江屋特製やきぶた」は、多くのメディアから取材を受けるほどの人気の商品です。 数々の銘柄豚の中から選びぬき、たどり着いたのが群馬の赤城ポーク…

東京の地域特産豚肉として開発されたブランド豚「TOKYO X」。大量生産が出来ないので希少価値が高く「幻の豚」とも言われています。そのTOKYO Xのロース、肩ロース、バラ、モモ、ウデの5つの部位が1度に味わえる焼肉セッ…

「え？このムッチリ感なに？旨味が半端ない！」 初めて「氷室豚」を食べた際、思わず口から出た言葉です。 私が生まれ育った北海道・十勝でお肉と言えば「豚」。肉じゃが、しゃぶしゃぶはもちろん、すき焼きだって豚肉で！！そんな環境…