数あるいちごの中でも人気なのが、福岡の「あまおう」。甘味と酸味が調和した濃い味わいで、果肉はかためですが果汁が多くてジューシーです。その名前は「赤い」「丸い」「大きい」「うまい」という4つの言葉の頭文字を合わせたもので、…

バルサミコ酢と言えばイタリアのモデナあたりかな？というのが私の中の常識。イタリアに留学していたこともあり、バルサミコ酢はとても身近な調味料だし、家にも必ず常備してある一品です。 ワインに関しては最近「国産のものもすごく優…

普段は手に入らない地方の名産品や、「こんなのあったんだ……！」といった美味しい驚きが楽しめるのが“お取り寄せ”。ただ、たくさんありすぎて、なかなかお気に入りのものを見つけられないという声もよく聞きます。そこでこの連載では…

普段は手に入らない地方の名産品や、「こんなのあったんだ……！」といった美味しい驚きが楽しめるのが“お取り寄せ”。ただ、たくさんありすぎて、なかなかお気に入りのものを見つけられないという声もよく聞きます。そこでこの連載では…

地元の人に、美味しい食べ方を聞いて、そのまま真似るのが好きだ。今回紹介する「尾鷲　生とうがらし　虎の尾」は、まさにそんな一品。 今年の8月、「釣った魚をさばいて食べよう！パパ子料理教室」が開催された尾鷲での話。講師として…

すっかり気温も下がり、お鍋やすき焼きなど、冬らしいメニューが恋しい季節になりましたね。我が家では、それと同じぐらい登場回数の多いのが「雑炊」です。 メイン食材を変えたり、スープの味を変えたりすることで、いろいろなアレンジ…

九州　大分の由布院にある山荘『無量塔』。 わたしは大分に行くと、山荘に宿泊できない時も必ずといっていいほど足を運ぶ、大好きな場所のひとつ。山の上の山荘に登りつめると、見るだけでも癒される外観とスタッフの温かいおもてなしか…

サラダやしゃぶしゃぶ、揚げ物など、いろいろな料理に活用できる「ジュレ寒天ぽん酢ドレッシングバラエティセット」です。大分産や国産素材にこだわって作られたドレッシングは、料理の味を引き立ててくれますよ。 ジュレポン酢ドレッシ…

微生物の働きで複雑な味わいになる発酵食品は、日本で古くから活用されてきました。その発酵食品4種（醤油・味噌・酢・甘酒）を全国各地から集めてセットにしたのが、この「天然醗酵食品セット」です。使い切りやすい量なので、味を試し…

「ベリー＆紅酢」は、グラスに注ぐと、まるで赤ワインのような色合いの“飲むお酢”です。深い赤紫色の秘密は、ポリフェノールの一種アントシアニンが含まれているから。5倍希釈して飲むタイプですが、薄めても深い色合いのままです。 …