昭和28年（1953年）に銀座の地に開業した漬物専門店「銀座若菜」。そのルーツは、文政11年（1828年）創業の料亭「得月楼」で提供され、「天下一品」と評された自家製みりん奈良漬にあります。この伝統の味と技を受け継ぎながら、時代とともに変化する食のニーズに応え続けてきました。
そんな銀座若菜の創業80周年を記念して開発された特別な商品が、2026年4月8日に発売された「香味一膳」。銀座若菜の原点である奈良漬を、現代の食卓に合わせて食べやすい味わいと形状にアップデートしています。
銀座若菜の奈良漬は、自家製みりん粕床で5回もの漬け替えを行い、3年という長い時間をかけてじっくりと熟成させたこだわりの一品。
その奈良漬を細かいダイス状に刻み、さらに蓮根、生姜、しその実をアクセントとして加え、特製の醤油床でさっぱりと軽やかに漬けあげています。
一口食べると、奈良漬の奥深い風味と、蓮根や生姜のシャキシャキとした食感、しその実の爽やかな香りが口の中に広がり、あっという間にご飯一杯を食べきってしまうほどのおいしさです。
「香味一膳」は、そのままでも十分おいしいですが、様々な料理に活用できるのが嬉しいポイント。炊き立ての白いご飯にのせて食べるのはもちろん、玉子かけご飯に少し加えるだけで、いつもの味わいがぐっと格上げされます。
また、おにぎりの具材にしたり、酢飯に混ぜてちらし寿司のアクセントにしたりと、アイデア次第で楽しみ方は無限大。夕食時には、お酒とともに楽しむおつまみとしても活躍してくれます。
長年培ってきた漬ける技と発酵の力が生み出す贅沢な味わいは、まさに「銀座若菜」のこだわりが凝縮された逸品。ぜひ味わってみてくださいね。
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