発酵学の第一人者である小泉武夫先生とNHKラジオや書籍の仕事で対談したことがきっかけで、発酵食品ソムリエ講座を受講しました。教材の一つである「健康発酵レシピ」の冊子に「いしる汁」が載っていたのが、能登の魚醤、いしるを注文…

数年前、東京餃子通信の富山在住の読者の方から「地元で人気の餃子店がある」というタレコミ情報をもらったのが、ミッちゃん餃子をお取り寄せしたきっかけでした。また先日、秋元康さんがパーソナリティを務めるラジオ番組に出演させても…

以前は毎日のようにお肉系や油っこいご飯のお供ばかりを欲していましたが、40歳になると週イチくらいで「今日は胃を休めたいな」と思う時があります。そんな時に重宝しているのが自然薯王国の「自然薯とろろ」です。 自然薯は、長芋や…

すっかり季節は真冬。あの夏の暑さか嘘みたいですね。ここ数年、毎年の暑さでぐったりきた方も多かったと思います。そんな毎日を送っていた時に響いたのがこの「奥能登地サイダー　しおサイダー」でした。 毎朝、J-WAVEのラジオ番…

札幌の持ち帰り餃子専門店「山田餃子店」ではカラフルでかわいらしい餃子が、サイズと味付けの様々なバリエーションで展開されています。これらの餃子の皮は全て北海道江別産の小麦を使った自家製皮。一つ一つ手で手で伸ばすことでもっち…

年末年始をバタバタと過ごし、今年はなかなかお歳暮やお年賀をゆっくり選ぶこともできずに新年を迎えてしまいました。でも、まだまだバレンタインデーにホワイトデーと、イベントは続きます。 そこで、今回は見た目も華やかで、味にはサ…

このたび紹介させていただくのは、羽床総本店の「まぐろづくし 刺身と漬け魚詰合せ」です。 この商品はお婿さんのお兄様がご結婚のお祝いのお礼で、我々夫婦に送ってくださったものです。お嫁さんの実家、三浦半島の名物として、この素…

今回のおすすめは、北海道旭川市にある男山の日本酒「特別純米 つまみつつ」です。 “北海道のすし職人たちが監修したすし専用の酒”ということで、そう聞くとまずおすしを食べたくなりません？こちらは、おすしはもちろん、お好きな「…

日本人にとって「ハンバーグ」というと、玉ねぎはもちろん、パン粉や牛乳、卵などさまざまな「つなぎ」が入ったものがスタンダードだとされています。 明治の頃に日本にやってきたハンバーグは当初、現在主流のハンバーグよりも肉肉しい…

以前、たまたまテレビで「三良坂フロマージュ」という広島のチーズ工房と、その代表の松原正典さんとご家族、スタッフの素晴らしい仕事ぶりを目にして感動と驚きで胸がバクバク！その場で即注文し届いたチーズやヨーグルトは、大げさでな…