北海道から届く、珠玉のバームクーヘンをご紹介します!!

妖精の森(バウムクーヘン高さ約4cm)
嶋啓祐さん
(フードビジネスデザイナー)
全国の食材や加工品をPRするフードビジネスデザイナー。自然、風土、生産者、素材、そして料理人とその先にいる顧客、食に関わるすべての方が幸せになるような「フードデザインによる地方創生」を仕事にしている。おとりよせの達人ほか、02年よりオールアバウトにてフレンチガイド、ぐるなびのippinキュレーターを務める。北海道出身。

私の出身は北海道砂川市。札幌と旭川の間くらいに位置する人口2万人足らずの 小さな町です。今から約35年前、小学校まで通う途中に小さなお菓子工場があり、 朝からふわ~っと甘い香りが漂っていたことを今も思い出します。それが今や北 海道を代表するお菓子工房、「北菓楼」の前身だったのです。

今回ご紹介するバームクーヘンは北菓楼の人気商品の一つです。すべて北海道産 の素材を使い、非常に丁寧に焼き上げられています。そもそもバームクーヘンは シンプルで素朴な焼き菓子です。それだけに味わいはダイレクトに伝わってきま す。特に十勝産の生クリームと卵の優しい味わいにはびっくりです。

北見、網走産のホクシン小麦は国産の小麦の中でも極めて高い品質の小麦と言わ れています。素材にこだわりつつも値段を手頃なところに抑えてあるのも嬉しい 限り。その昔、私がうきうきしながら感じた朝の甘い香りが今もここにあります。 ぜひお薦めしたい逸品です。

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嶋 啓祐さん(フードビジネスデザイナー)

全国の食材や加工品をPRするフードビジネスデザイナー。自然、風土、生産者、素材、そして料理人とその先にいる顧客、食に関わるすべての方が幸せになるような「フードデザインによる地方創生」を仕事にしている。おとりよせの達人ほか、02年よりオールアバウトにてフレンチガイド、ぐるなびのippinキュレーターを務める。北海道出身。