外食や通販で「肉刺し」という文字を見ると、つい警戒してしまいます。鳥刺しは生食用ガイドラインが整備された鹿児島、宮崎の生食用のみ。牛肉も生食用の加工場が整備された精肉店等で加工されたものしか口にしません。 どちらも食中毒…

創業1984年の熊本の人気フランス菓子店による、熊本素材を使った6種類のジェラートとソルベのセット。阿蘇産ジャージー牛乳ジェラート、天草産塩キャラメルジェラート、熊本産抹茶ジェラート、熊本産いちごソルベ、熊本産ショコラパ…

どこまでも真っ白なひと匙は、「生チョコ風ヨーグルト」と聞いて予想していた味の、その斜め上行くミルキーさとフレッシュ感！ ヨーグルトの爽やかな乳味に、チョコのコクまろが見事に融合、濃厚なのに草原の風が吹き抜けるような清々し…

料理の仕事をしていることもあり、なんとなく「山うにとうふ」のことは知っていた。ただ、食べる機会がなかっただけで。 ある時、人から勧められて、気になっていたので買ってみた。そもそも山のうにってどんな味なんだろう。 商品パッ…

グルメバーガーってご存知でしょうか？ それは、日本のファストフード店で売られているあのハンバーガーとは全くの別物なのですが、バンズや中に挟むお肉、野菜、ソース、スパイス、全てこだわりの物を使用し、一つ一つ料理人によって本…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載第63回は、江戸時代に創業した熊本県の和菓子店「北川天明堂」の「酒かすてら」をご紹介します。「現代の名工」にも選ばれた7代目が、地元の酒造の大吟醸酒を使って作り出し、看板商品となった…

お取り寄せ頻度が加速する食欲の秋。好みのスイーツや食材を見かけるたび、ショッピングカートに入れてしまうので、購入決定前に、冷静になるため一旦、その場を離れるようにしています…… こちらのコーナーでは、毎回季節にあったオス…

母が熊本生まれなので、当地の菓子店もよく訪ねます。2018年、都内の有名店で修業したパティシエの方が県北の山鹿市に帰郷され、新店を開業されると聞き、楽しみにしていたのがこちらのお店です。 もともとご実家が業務用アイスの製…

こんにちは。和菓子女子のせせなおこです。「ついつい食べたくなってしまうような、おいしくてかわいい和菓子」をご紹介するこの連載。第45回目は、熊本・芋屋長兵衛の「いきなりだんご」を紹介します。 今回紹介するのは、熊本県の郷…

寒さが身にしみる季節ですね。体の内側から温まりたくて、ごぼう・生姜などの根菜、納豆やキムチ等の発酵食品、ごまやくるみなどの種実類をせっせと食べています。先日、そんな私にドンピシャなお菓子を見つけました！ 熊本に本社を置く…