静岡の桜えびを使ったチョコレート。え、どんなお味？？と思いますよね。これが意外と美味しいんです。見た目がすごく可愛いのも特徴。ちょっとびっくり。そしてにっこりです。 そういえば、出会ってすぐに気に入った私は、先日、K-m…

私の知るパティシエ、ショコラティエの中でも、実に多数のメーカー、多種類のチョコレートを使い分けている方といえば、真っ先に思い浮かぶのが、「マ・プリエール」の猿舘英明シェフです。三鷹にある「マ・プリエール」は、チョコレート…

チョコレートケーキに目がないわたしです。自分でも、いろいろなチョコレートケーキを作ってみるのですが、ここ『お菓子のリーフの生チョコサンド』は、自分でもたどり着けない領域にあります！！ 8年ほど前にわたしの生徒さんから、「…

今年もバレンタインの季節がやってきました。毎年いろんなチョコスイーツが登場し、普段からお世話になっている方にお友達に、そして自分へのご褒美にと選ぶのも楽しみのひとつです。 しかし最近はこだわりも様々で悩んでしまいますね。…

チョコレートクリームの花が咲いたような美しいタルト。土台のサクサクした生地の上に、ベイクドショコラの生地と、香ばしくローストしたフランス産のくるみを敷き詰め、その上に絞られているのは、フランス・オペラ社のチョコレートを使…

お正月も過ぎれば、あっという間に「バレンタイン」。プレゼント用はもちろん、自分へのご褒美として気になるチョコスイーツをチェックする方も多いはず。人気の逸品は売り切れになってしまうこともあるので、早め早めが肝心です。今回は…

アンリ・シャルパンティエといえば、マドレーヌやフィナンシェなど、美味しい焼き菓子が大人気ですが、チョコレートやチョコケーキにも定評があるのをご存じでしょうか？ 今回はその中から、オンラインショップだけで購入できる、華やか…

沖縄に久しく訪れていないなあ、旅行する時間がないけど心は沖縄だなあ、などと思いが募るとき、私は銀座のわしたショップや、都内の沖縄料理店を訪れたりしますが、もうひとつするのはやっぱり、沖縄からのお取り寄せ。今日はぜひみなさ…

「100％児童労働のないカカオ豆って何？」 「ということは、児童労働のあるカカオ豆があるってこと？」 そう思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか？ チョコレートの原料「カカオ豆」の生産地によっては、家族を支えるため…

シングルオリジンのカカオ豆からチョコレートを作る、世界でも数少ないお店のひとつ、ダンデライオン・チョコレート。東京・蔵前にある日本一号店は、チョコレートファクトリーにスタンドとカフェが併設されていて、 製造工程を間近で見…