滋賀県にあるドゥブルベ・ボレロは全国からのスイーツ好きが集まる洋菓子店。 決して利便性のよい場所ではないのですが、それでもドゥブルベ・ボレロの渡辺シェフが作るスイーツを求めファンが足しげく通うのも納得できるお店です。 こ…

タルトタタンを色々いただいていますが、ビストロみーやのタルトタタンは一味違う大人の味。 リンゴそのものはトロリとした食感で、表面だけではなく中までじっくりキャメルの味がします。ここまでキャラメリゼするのは、本当に勇気のい…

1982年から続く、鎌倉で長く愛される洋菓子店「レ・ザンジュ」。 何人もの優秀なシェフが卒業されている名店です。JR鎌倉駅のホームからも、洋館風の風格ある店構えが見えるので、旅行者の方は「気になるお店」と思われている方も…

2017年7月7日に中央林間駅から徒歩5分ほどの立地にOPENした「メゾン・ジブレ―」。ミラノ万博で開催されたワールド トロフィー オブ ペイストリーの日本代表チームのキャプテンとして出場し優勝されるなど受賞歴多数の江森…

恵比寿にある常にお客が絶えない人気店「パティスリー レザネフォール」。 国内ではアルパジョンやパーク ハイアット 東京、海外ではグランドハイアット・シンガポールや、フランスのジャン・フランソワ・フーシェ氏の元、パークハイ…

世界中のカカオ農園に足を運び、自社工房でカカオ豆から板チョコレートができるまでの全工程を管理して製造する“Bean to Bar”専門店の“Minimal -Bean to Bar Chocolate-” チョコレートは…

横浜のケーキの名店「ベルグの4月」は、1988年創業以来、地元の方から愛される洋菓子店。店名の由来は、創業者の山本氏がスイスで務めていた「オテル・デ・ベルグ」のベルグと、新たなスタートの季節を意味する4月とを合わせた名前…