菓子の伝統技法が活かされた新世代スイーツ「まろん」

まろん marron
加藤ちえさん
(お取り寄せの達人)
海外通販好きが嵩じてインターネットを始めたところ、国内のオンラインショッピングのフリークにも。オンラインショッピングマガジン「LATENTION」の編集長を経て、現在はWEBや雑誌のライティングのほか、企業系メルマガも多数執筆。コミュニティサイトの運営、ショップコンサルも手がける。

今年の夏は暑さが厳しく、みなさん大変な思いをされたのではないでしょうか。でも、時は流れいつのまにか秋へと…… そうです。食欲の秋。いも・くり・かぼちゃスイーツが大集合する最高の季節です。

今回は、京都で200年以上も続く老舗「亀屋良長」さんの八代目と、パリの2ツ星レストラン出身のパティシエ サトミ フジタさんがタッグを組んで誕生した「まろん」をご紹介します。

亀屋良長さんは、京菓子の老舗でありながらも、サンフランシスコ発のクラフトチョコレート専門店「ダンデライオン・チョコレート」を和菓子に使用したり、テキスタイルブランドとのコラボ商品を発売するなど、新感覚の和菓子をプロデュースされています。

その中のブランドのひとつが、伝統技法を活かしつつ、和洋の枠にとらわれない、自由な発想のお菓子を創造する『Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA』。

コロンとしたかわいらしい形は、亀屋良長さんの1803年創業からの代表銘菓「烏羽玉(うばだま)」から誕生したのだとか。しかし、黒糖を使ったこし餡からできている餡玉の「烏羽玉」と比べ、「まろん」は国産栗のみを蒸して裏ごしし、生クリームとラム酒を加えた餡玉を使用。コーティングに使われている寒天にもラム酒が入っています。

口に入れた瞬間は、高級モンブランのような香りと滑らかな舌触りを感じます。それが、どんどん味わっていくうちに、いつしか栗きんとんのような懐かしい感覚に変わっていくのです。

ちなみに、こちらのお菓子にはラム酒が使われていますが、アルコールが苦手な私でも大丈夫でした。むしろ、贅沢な大人味わいを堪能できて満足です!

シンプルなパッケージも美しくおしゃれで、お気に入りです。見た目の美しさ、美味しさを併せ持った「まろん」は、若い方から年配の方まで、喜ばれるギフトになると思います。

また、もうひとつのブランド「吉村和菓子店」にも、「烏羽玉」から派生したお菓子があります。こちらでは、昔ながらの素朴な材料や、体にやさしい素材を用いたお菓子を販売されているので、よろしければご覧くださいね。

島原に100年続く涼デザート「かんざらし」

2019.06.25

洋菓子屋さんが作った、新感覚の洋風水まんじゅう!/スイーツ芸人おすすめのサプライズスイーツ vol.14

2019.06.14

日本古来の美意識と季節感をリデザインしたカラフルなひと口果子/あんこ菓子のプロが推薦!Vol.10

2019.01.14
まろん marron

ABOUTこの記事をかいた人

加藤ちえさん(お取り寄せの達人)

海外通販好きが嵩じてインターネットを始めたところ、国内のオンラインショッピングのフリークにも。オンラインショッピングマガジン「LATENTION」の編集長を経て、現在はWEBや雑誌のライティングのほか、企業系メルマガも多数執筆。コミュニティサイトの運営、ショップコンサルも手がける。