オリーブって「オリーブオイルは良く使うけれど、オリーブの実は塩漬けくらい」という人は多いですよね。チーズと一緒にワインにあわせたり、ピンに刺してピンチョスにしたり、“おつまみ”のイメージも強いのではないでしょうか。やっぱ…

柔らかい肉質と甘く程よい脂身、噛めば噛む程染みだす肉汁と旨み……　想像するだけでヨダレが出てきてしまう、ステーキ肉。シンプルに焼いて食べるので、やはり肉本来の美味しさは大切なポイント。そこで今回は、おとりよせネット編集部…

太古の時代より世界中で伝承されている調理技術のひとつに「燻製」があります。燻製とは主に肉類を桜のチップなどで燻すことにより、煙に含まれるカルボニル加工物や有機酸などの有効成分が殺菌や酸化防止効果を発揮してくれて、素材の長…

こんミンチは！ 一日一バーグ（いちにちいちばーぐ）をモットーに年間400バーグ以上を食す日本ミンチ協会ハンバーグ王子のkazukazuです。数あるお取り寄せハンバーグの中から、お取り寄せハンバーグを紹介するこの連載。第1…

柔らかくてとろける舌触りが評判の、馬肉ロースの刺身です。馬肉なのにクセがなく、噛むほどに甘味と旨味のある味わいを堪能できますよ。添付されている甘口のタレは、馬刺しに合うように作られた専用タレです。薬味としてショウガ、ニン…

熟成肉のレストランを展開する「格之進」が、選び抜いた原材料で作ったハンバーグです。通常は、お肉を切り分けたときにでる端材から作られるハンバーグですが、「黒毛和牛」と「白金豚」を贅沢に使用。岩手県のブランド豚「白金豚」を混…

私がELEZOの代表である佐々木章太さんに出会ったのは、今から10年以上前の事。 当時彼はまだ20代半ば、今のELEZOのベースとなるラボを北海道豊頃町にOPENさせたばかりだった。まだ新しいニオイがする応接室に入ると、…

春は入学式など特別なハレの日が増えますよね。今回はそんなお祝いの場に最適な餃子をご紹介したいと思います。 餃子の「餃」の字は食べて交わると書き、中国にはお正月や結婚式などハレの日に家族や友人達が集まり餃子を食べながらお祝…

日本国内だけでなく、海外でも注目を集める発酵食品の納豆。今回ご紹介するのは、お店の直売所と通販でのみ入手できる、「粢納豆小粒」というプレミアムな納豆です。 読み方は「しとぎ、なっとうしょうりゅう」。粢（しとぎ）という言葉…

口の中に入れた瞬間、肉の旨みがあふれだし、米沢牛のコクのある味わいと芳醇な脂の甘みが広がる！ 熱々ごはんと一緒に食べれば、甘い脂とごはんのコラボが最強！ ドイツの国際食肉コンテスト（IFFA）で2013年に銀賞を受賞した…