自然豊かで空気の澄んだ静岡県菊川で、地域に親しまれ続けるしゃぶしゃぶ、すき焼き、日本料理を扱う銘店「たわら屋」。そんな銘店が作る、特選黒毛和牛から少量しか獲れない部位「ザブトン」を使った極上ローストビーフです。
ザブトンは肩ロースの中でもしっかりとサシが入っている部位のこと。口に含むと肉の旨味がさっと広がり、それから徐々に脂がじんわりと舌ににじんでくるため、満足感を味わえます。肉も脂も甘みがあるのが特徴的。そんなバランスのよい肉質のザブトンを秘伝のタレでじっくり時間をかけてローストすることで、牛肉本来の味わいを閉じ込めた芳醇で濃厚な旨みの極上ローストビーフができました。
しっかりとしたお味なので、薄く切っていただいても存在感抜群！柔らかく甘みがありながらも、とってもジューシー。お口の中でとろける食感を味わってみてください♪
テーブルに出すと家族みんな大喜びでした。食卓が華やかです。タレをつけず一口。トロけます。お肉の甘みも凄い。一瞬、ローストビーフじゃないように感じるくらいトロけます。タレを付けるとまた違った味わいです。とっても品のあるレストランでコース料理を食べている気持ちになるくらい美味しかったです。筋切り必要無しです。
（かずのしん。さん）
口に入れた瞬間に、「甘い…！」と感じました。とろけるような柔らかさ、臭みもまったくなく、幸せをかみしめるかのような感覚。付属のソースを少しと、おろしにんにくをつけて食べてみましたが、これもすばらしくおいしかったです。
（あひる屋＠おとりよせさん）
取り寄せたい
贈りたい
おいしく食べたい
行ってみたい
食のプロ連載・特集一覧