お酒の横にいつも置きたい最高のパートナー

ANA客室乗務員を経て、現在、イタリア料理を中心としたフードコーディネーター、オランダフラワーデザイナーとして活躍。イタリアのミシュランの星を獲得したトラットリアやオランダの花屋での修行、レストラン経営、海外生活で得た感性を活かし、食空間や生活空間、ウェディングなどのトータルコーディネートを手がけている。

福岡で生まれ育ったわたしにとって、「食卓に明太子」は日常的。三百数十軒もある明太子屋さんは、一軒一軒、明太子の食感も出汁の味も違います。この「あき津゛」は、数ある明太子屋さんの中でわたしが最もおすすめする名店です。

そして福岡と言えば『フグ』!! 冬と言えば『フグ』!!

今回はどんなお酒にも合って、女性にはうれしいコラーゲンたっぷりの『フグ皮めんたい』をご紹介します。

『フグ皮めんたい』の一番の特徴は、まずプリップリの食感と後に残る明太子のプチップチッとした歯触り！そしてそのあと、フグ皮ってこんなに柔らかいの!?明太子ってこんなに粒を感じられるの!?と驚きの瞬間が現れます。さらにアクセントになるピリッとした程よい辛み。この絶妙な食感と味わいは、無条件にお酒に合うんです！

この『フグ皮めんたい』の美味しさの秘密は、長崎産のトラフグを使用していて、その皮を天然の鰹と昆布をベースにした明太子の出汁に漬け込んでいるということ。天然の出汁だからこそ、フグ皮の食感をプリップリに、そしてあき津゛オリジナルの粒が立った明太子とまとまっていられるんですね。

頂き方としては、もちろんそのままでも十分なのですが、この「フグ皮めんたい」に柚子胡椒を合わせると美味しさが更にパワーアップ！日本酒や焼酎のお供には最高のパートナーだと思います♪

また、オリーブオイルをかけてみると、なんと！オリーブオイルのフルーティさが加わって白ワインやスプマンテがすすむイタリアンに!! このひと手間だけで、簡単カルパッチョに早変わりです♪ イタリアンを専門にしているわたしにとって、この裏技は、前菜としてありがた～い一品です！

ひとつひとつ、こだわりを持って作られるあき津゛の明太子。自分へのご褒美の時間に、またお酒が好きな方へ「美味しいものをちょっと」の手軽な手土産に是非おすすめです！お土産にしたい場合は、その旨を伝えればきちんと包装もしてもらえますよ♪

フグ皮めんたい（80g）／あき津゛