微生物の働きで複雑な味わいになる発酵食品は、日本で古くから活用されてきました。その発酵食品4種（醤油・味噌・酢・甘酒）を全国各地から集めてセットにしたのが、この「天然醗酵食品セット」です。使い切りやすい量なので、味を試し…

「ベリー＆紅酢」は、グラスに注ぐと、まるで赤ワインのような色合いの“飲むお酢”です。深い赤紫色の秘密は、ポリフェノールの一種アントシアニンが含まれているから。5倍希釈して飲むタイプですが、薄めても深い色合いのままです。 …

今年もやってきました。味覚の秋。新米の季節です。1年の中で最もご飯のお供がフォーカスされる時期でもあり、ご飯のお供マニアである私が1年でもっとも多忙な時期。そんな新米の季節におすすめするご飯のお供は……　ツーンとくる爽快…

香ばしいニンニクとしいたけの香りが料理の味を引き立て、食欲を刺激する万能オイル「ガーリック＆しいたけオリーブオイル」です。 ベースとなるオイルは、厳選したエキストラバージンオリーブオイルを自社工場で精製し、色や香りを取り…

パスタ、サラダ、お茶漬けなど、幅広い料理に使える「沖縄アンチョビ」です。沖縄近海に生息するイワシの仲間「ミズン」をオイル漬けにしてあります。2015年の沖縄県特産品フェアにて奨励賞を受賞した1品です。 味わい深いミズンは…

2年位前から徐々に麻辣（マーラー）味が流行りだし、マー活なんて呼ばれて痺れ系の辛いお料理が流行っていますよね！ 痺れ系の辛味は中国の山椒【花椒（ホアジャオ）】と呼ばれるスパイスなのですが、これが癖になる香りと辛味と痺れで…

オリーブオイルに瀬戸内産のちりめんじゃこ、玉ねぎ、ごま、しょうが、にんにく、唐辛子など11種類の食材を漬け込んだ、小豆島庄八の「食べるオリーブオイル」です。添加物を使わず、シンプルな材料で作られています。 香りが良いオリ…

かなり以前に「美味しんぼ」で知って以来、お酢はずっと富士酢を使っています。あるとき、いつもの富士酢と違うパッケージの「富士酢プレミアム」の存在を知り早速購入。それからは富士酢プレミアムがわが家の定番となりました。 東京農…

韓国ドラマの到来とともに、韓国料理もだいぶ日本で広がったと思います。我が家でも類にもれず、ナムルやキムチ、チゲ鍋、冷麺、などなど、当たり前のように食卓に並びます。でもやっぱり家で食べるより、お店で食べたり韓国で食べた方が…

今回ご紹介させていただくのは、山利の白味噌です。この商品は、今は亡き義母が愛用されておりました。義母は茶道が趣味であられ、自宅の茶室でもお茶事を度々しておられました。その時に出しておられた懐石もご自身で作られていました。…