初めてこの肉と出会った5年前、「え！？日本にもこんなお肉があるんだ」が、私の第一印象でした。当時は、「A5や霜降り」ばかりがクローズアップされ、年齢を経てきた私の身体には、牛肉がヘヴィになってきていたころでした。 その上…

大阪の豊中のフレンチレストランで人気の、三つの部位の「A5ランクのローストビーフ」を、特製ソース二種類で食べ比べできる豪華なセットです。 「前バラ」のローストビーフは、噛めば噛むほど味わい深く、スライスしてそのままか、丼…

黒毛和牛の「とも三角」をじっくりと焼き上げた、たわら屋の「ローストビーフ」。牛のももに位置する「とも三角」は、赤身と脂肪のバランスが良い希少部位です。歯ごたえがありながらも歯切れの良い部位のローストビーフは、ハイクオリテ…

オリーブ牛のモモ肉とカタ肉を、讃岐白味噌の味噌床に漬け込んだ「オリーブ牛みそ漬け」。国内栽培の発祥の地である小豆島のオリーブを食べて育ったオリーブ牛と、讃岐白みそは香川県の特産品です。 肉質が柔らかで、適度に脂肪が入った…

山勇牧場が繁殖から飼育まで手掛ける「山勇牛（やまゆううし）」の「ステーキ3種食べ比べセット」です。名だたるブランド牛の飛騨牛でありながら、あえて「山勇牛」と別の名前が付いているのは、美味しさを追求して熟成させているから。…

カナダ産AAAグレードの「極厚カナダビーフ・1ポンドステーキ」です。部位は適度に脂肪が入った、赤身のリブアイロール。肉汁が豊かで甘味のある肉を、さらに熟成することで旨味成分が増え、柔らかな肉質になるのだそうです。そんな肉…

米沢牛といえば、日本が誇るブランド牛。その名に恥じない、宝石のような米沢牛で、至福のすき焼き体験をしてみませんか？ 上品な風呂敷包みをほどき、高級感ある黒化粧箱を開ければ、美しい米沢牛上モモ肉がお目見え！「上モモ肉」は赤…

「山勇牛」は、熟成飛騨牛専門店の「山勇牛一貫」が空気の澄んだ標高1,000mを超える牧場で育てた最高の飛騨牛です。その山勇牛の中でもきめ細かく柔らかい肉質の雌牛にこだわり、一般的な熟成期間の倍の30日以上の熟成を重ねる事…

今回は、東京の下町情緒に溢れ、その懐かしい風情から近年様々なメディアでも取り上げられ注目を集めるエリア「谷根千」より、下町のお肉屋さんが手掛ける「自家製コンビーフ」をご紹介します！ 谷中・千駄木よみせ通り商店街の中程にあ…

ご自宅で最高級焼肉の味を楽しむなら「銀閣寺大西」の焼肉セットがおすすめ。宝石のように並べられた6種のお肉は一度食べたらリピート間違いなしです。 存在感たっぷりの「バラミステーキ」、贅沢にカットされた「特撰サーロイン」、ト…