（ショコラコーディネーター・チョコレートジャーナリスト）
おいしいチョコレートのロールケーキがオンラインショップで購入できるんです。京都の人気店「アッサンブラージュ・カキモト」の「ルーローショコラ」です。
おいしいんですよー。チョコレート好きな方なら、間違いなく気に入ると思います。ボリュームがあって、みんなでカットしてシェアできるので、ご家族みんなで楽しんでも良いですね。
すべてチョコレート色の見た目からわかるように、まさにチョコレートが主役です。
生地には、小麦粉を使っていません。中にすっきりとした風味・口当たりのガナッシュを巻き込み、ぐっと濃厚でおいしいガナッシュが、中心に入っています。
ふんわりとしたクリームを、ふわふわの生地で巻き込んだロールケーキ、というのは多いけれど、こういったすっきり感覚で、さらにはチョコレートの香りや風味をしっかり感じられるロールケーキは、なかなか見つからないと思います。このロールケーキには、食感にも、味にも、コントラストがあります。
アッサンフラージュ・カキモトのオーナーシェフ、垣本晃宏さんご自身に、実際にお話を伺ったところ、「こんなこと、誰もしないかも？」というようなプロセスで、ロールケーキを作っているそうです。
たとえば、このクリーム（巻き込んでいるガナッシュ）ひとつとっても、水をぎりぎりまで入れ、24時間かけてガナッシュをこのかたさにするのだとか。
チョコレートの有名な世界大会「ワールドチョコレートマスターズ」の2018年大会で、垣本シェフは日本代表選手に選出されています。言わずと知れた有名なショコラティエが作るケーキでもあります。
私は先日、仕事で京都へ行った時に、アッサンブラージュ・カキモトの本店のカウンターで、このロールケーキを味わってきました。
お店でイートインの場合は、ワンカットを趣味のよいお皿にのせて提供していただけます。しみじみおいしかった、あのロールケーキを、みなさんもぜひご自宅でどうぞ。
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