鹿児島のTSUTSUMUの「ショコラソワ グラス」をご紹介しますね。 作っているのは私のお知り合いの満尾紀子さんです。美味しい物をよくご存知なのですよ。高級製菓材料の専門商社にいらしたときからのおつきあいなんですが、製菓…

「コガネセンガン」というお芋をご存じでしょうか。漢字で書くと「黄金千貫」となるこのお芋は、1966年に誕生し、私たちが思う“お芋らしい味と香り“を作り上げ、日本最大の栽培品種として半世紀以上君臨した絶対王者でもあります。…

かき氷の「白くま」。聞いたことがある方も多いと思います。削りたての氷に練乳をかけ、フルーツや豆類を盛り付けたかき氷です。鹿児島を中心に、南九州の夏の風物詩として知られています。 その発祥は、鹿児島にある「天文館むじゃき」…

私にとってラム酒は特別なお酒。そう思うのは小学生の頃に読んだ、レシピ本や食のエッセイの影響だと気がつきました。 眠れない夜にはホットミルクにラム酒を加えて…… 生クリームの風味づけにはラム酒を数滴…… 余ったドライフルー…

夏の暑さが嘘のように、すっかり秋らしくなりました。そしてうれしい「いもくりなんきん」の季節！ さつまいもをスイーツにも料理にもふんだんに使用する我が家では、欠かさず大量ストックしている季節です。 最近はスーパーでも全国か…

フランス ボルドー地方の伝統菓子・カヌレ。日本では1990年代初頭に流行り、今年再びブームの兆し！その人気の秘密は、見た目にも創意工夫を凝らし、豊富なバリエーションの展開から手を伸ばしやすくなったのも理由の一つでしょう。…

手土産を贈るなら、美味しさはもちろん、センスも良くて気の利いた一品を選びたいもの。そこでこの連載では、おいしくてセンスのいい手土産を知る現役広報の方に、おすすめの一品をお伺いします。今回は、株式会社トラストバンクで広報を…

「黒豚餅ぎょうざ」は、餅でできた皮でタネを包んだ珍しい餃子です。調理は簡単。フライパンで焼くほか、オーブントースターで焼くこともできます。また、油で揚げたり、鍋の具材にしたり、いろいろな食べ方ができる餃子です。 使われて…

鹿児島県入来町の自然豊かな山間部にある薩摩八重ファームで、黒豚が大切に育てられています。近隣で作られたサツマイモを食べ、山の地下水を飲んで育った黒豚は甘い脂とジューシーな肉質が特長。そんな、かごしま黒豚から作られた「黒豚…

甘くてしっとりとした焼きいもは、今も昔も愛されるおやつのひとつ。ですが、じっくりと焼き上げることで甘味が増す焼きいもは、自宅で作ろうとすると難しいものです。 「溶岩炭火焼き安納焼きいも」は、種子島産の安納いもを炭火で焼き…