スイーツジャーナリスト
スイーツ情報WEB「幸せのケーキ共和国」主宰。スイーツジャーナリストとして全国銘菓に精通し、TV・雑誌等各メディアで発信。「All About」スイーツガイドも務める。イベント企画や司会、企業や自治体のスイーツ開発など幅広く活動。セミナーや製菓系学校での講師も務める。TVチャンピオン「デパ地下グルメ選手権」優勝。著書に『東京最高のパティスリー』（ぴあ）、『まんぷく東京 レアもの絶品スイーツ』（KADOKAWA）等。『厳選スイーツ手帳』・『厳選ショコラ手帖』（世界文化社）を監修。
フランスでは、チーズはそのままいただくもので、日本のように豊富な“チーズケーキ”のバリエーションがありません。
そんな中、神戸の人気フランス菓子店「モンプリュ」の林シェフが考案されたのは、木箱入りのチーズそのもののような、濃厚なタルトフロマージュ。
「Dou dou デュデュ」は、フランス語で“やわらかい”とか“仲良し”の意味だそうです。「ポケットに入るような」と名付けられた通り、直径12cmの薄い円盤サイズで、ゴルゴンゾーラ、ポム、マロン、プリュノーの4種の味が揃います。
ブルーチーズの塩味が甘さに奥行きを与え、ワインとの相性もぴったり。私のお気に入りは、アルマニャックとキルシュに漬け込んだプルーン入りの「プリュノー」。芳醇な香りと甘さ、酸味がチーズと融け合い、うっとりするような余韻を残します。
特別仕様のBOX入りで、パーティーの場でも、一体何が入っているの？と、大いに盛り上がること請け合いです。
取り寄せたい
贈りたい
おいしく食べたい
行ってみたい
食のプロ連載・特集一覧
