長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載第60回は、富山県高岡市「江出乃月本舗 志乃原（えでのつきほんぽ・しのはら）」の「江出の月」をご紹介します。 江戸時代の安政年間に3代目が創作したもので、富山で最も伝統ある銘菓。万葉…

大人になるにつれて、和菓子の魅力に目覚めましたが、さすがに、あんこだけをパクパク食べるほどの“あんこ党”ではないな、と思っていました。 しかし、この品に出会い、気づけば瓶を傍らに置き、もう1匙、あと1匙と止まらなくなって…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載第59回は、大阪で100年近く続く和菓子店「本まつばや」の「刻-toki-」をご紹介します。 創業者が夜空に浮かぶ月と雲をイメージして創作。60年以上愛されてきた代表銘菓を、次期4代…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載第58回は、東京・日野市に本店のあるフランス菓子界の名店「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」より、100年以上前のフランスの古典のレシピを再現した稀少な菓子「ソーシソン・オ・パン・…

「シャンドワゾー」は、埼玉県川口市で、2010年にパティスリーをオープン。シェフの村山太一氏は、ベルギーに渡って経験を積まれた方で、2017年、近隣にアイスクリーム＆チョコレートの専門店「シャンドワゾーグラシエ ショコラ…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載第57回は、北海道・札幌に本店のある「雪印パーラー」の「スノーロイヤル」をご紹介します。昭和天皇・皇后両陛下のために作られた特別なアイスクリームが大人気！実は、お取り寄せでも楽しめる…

「パティスリー タダシヤナギ」の柳正司シェフは、名だたるフレンチレストランを中心に腕を振るわれ、国際製菓コンクールの最高峰「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で総合準優勝。 1998年に神奈川県・海老名市で開…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載第56回は、「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の「ケーク」をご紹介します。渡仏してパリで自身のブランドを打ち立て、日本には2005年3月に1号店がオープンしました。フランスのパ…

子どもの頃からのチーズケーキ好きが高じて、チーズの専門的知識を問う認定試験を受けたほど。様々なお菓子の中でも、チーズケーキには特に思いが深く、これまで様々なものを食べてきました。 クリームチーズを使った製菓コンクールの取…

長年愛される「定番」スイーツ紹介の連載第55回は、130年以上の歴史を持つ「帝国ホテル 東京」で大人気の「ブルーベリーパイ」をご紹介します。ホテルショップ「ガルガンチュワ」オープンの1971年以来、作り続けられてきた名品…