チーズライター・パン教室「ラ・ナチュール」主宰
東京、千駄ヶ谷の予約の取れない大人気フレンチ、Sincere（シンシア）さん。一度は食べに行きたいと思っている憧れのお店が、バスクチーズケーキを1日5個限定で販売し始めたと聞きつけ、早速おとりよせしてみたところ、私の中のバスチー史上最高に好み！ これは是非皆さまにも知っていただきたい！と、今回ご紹介するに至りました。
チーズ好きの心をくすぐるパッケージング
シンシアさんのこちらのバスチー、正式名称を「たえこのバスクチーズケーキ！！」というのですが、「たえこさん」とは、シンシア最年少でパンとアミューズを担当している若きホープ！ 彼女が専門学校時代に先生に教えてもらったバスチーを元に、改良を繰り返して完成したレシピだそう。
届くのは、冷凍ではなく、冷蔵便。冷凍してしまうと、分離して水分が出てしまったり、口当たりにザラつきが出るように感じるので、これは嬉しい。
そして届いた外箱はこちら。シックでセンス良く、高級感があります。
箱に添えられているのは、このバスチーを作っているたえこさんからの手書きのお手紙。手作り感と心遣いが、食べる人の心も温かくしてくれますね。
蓋を開けると、現れるバスチーがこちら。
バスチーらしい、しっかりとした焦げ具合です。
サイズは、直径15㎝で重さ700g以上というかなりの重量感。柔らかいのにずっしりしているので、箱から出す時はそ～っと慎重に……
取り出すと現れるのがこちらの側面。重厚感とラフなカッコよさががたまりません！ 絶対美味しいオーラを放っています。
柔らかなバスチーの形を保つため、麻紐をぐるぐると5重に巻いているところは、まるでウォッシュタイプチーズのリヴァロのようですし、焼き込まれた側面の表情は、どことなく木箱から出したモンドール（スプーンですくってたべるとろ～りチーズ）に巻いてある、エピセアの木の樹皮のようでもあり、チーズ好きの心をくすぐります。
麻紐を外し、そ～っとカット。繰り返しますが、とっても柔らかい上に重量感があるので、ここでも取り扱い注意です！
上品な甘さと濃厚なチーズ感が楽しめるバスチー
ひとくち口に入れると、とにかく極々なめらか。甘すぎず、かと言って物足りなさも無い、ジャストな甘味とともに、クリームチーズの濃厚な風味が広がります。
表面のこんがり焼けた部分は、キャラメルのようなトーストのような香ばしい香りと苦みで、良いアクセントとなっています。これぞバスチーの醍醐味！ 後味に残る、バターのようなミルキーな風味も心地良くて至福です。
表面はしっかりと焦げていますが、中心に向かうにつれてレアな火入れで、中心部分はクリーム状。それがまたとても美味！
濃厚でありながら口どけ良くしつこくないので、コーヒーや紅茶と合わせつつ、いくらでも食べ進められそうです。
質の良い材料をシンプルに使い、上品な甘さと濃厚なチーズ感でしっとり滑らかに仕上げているシンシアさんのバスクチーズケーキは、もう、ずっと食べ続けたくなる幸せな美味しさ！ 皆さまにも是非知っていただきたい味です。是非一度お試しください。
![野菜セット[単発] Mサイズ 久松農園](https://marche.otoriyose.net/wp-content/uploads/2022/02/hisamatsu-300x200.jpg?crop=1)
取り寄せたい
贈りたい
おいしく食べたい
行ってみたい
食のプロ連載・特集一覧
