追いごはんまでしたくなる！鎌倉の人気店の麻婆ソースを使った「中華風ニラ混ぜ麺」／かな姐さんのお取り寄せのレシピ vol.43

2005年にスタートした子どもの育児日記と日々の晩ごはんを綴ったブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」はアクセス数1日12万件を誇り、人気ブロガーランキングでは殿堂入りするほどの人気ぶり。2007年には初のレシピ集を出版し、その後も書籍、雑誌、TV、食品メーカーのレシピ考案など活躍の場を広げている。

うちの長男は本当に辛いもの好きで、わたしが作ったくらいの家族が食べられるレベルの辛さじゃ全く何ともないそうで、いつも自分で食べるときに自分の好みの辛さになるまで、辛いものを勝手にトッピングして食べています。

幸いなことに（←からいな、じゃなくさいわいなことに）わたしはスパイスのお仕事をしているので、この「辛くしたいときに必要なスパイス」がたくさん揃っているのですけれど、いつかこの長男をぎゃふんと言わせるような辛い料理が作りたくて挑戦しているのですけれど、これがなかなかどうしてうまくいかなくて。これまで長男の口に合うような辛さの料理は作り出せておりません。今のところ。

一方のうちの夫はこれがまた辛いものが全くダメなタイプで、ちょっとでも辛いと大量に汗をかきだし、暑い辛いと大騒ぎになります。

そんな辛い料理の中でもわたしが一番何度もトライしているのが麻婆豆腐なのです。

テレビで本格派の麻婆豆腐！なんてお店紹介していれば、必ず奴は「うまそ……」と呟くのです。まあ悔しいこと……！！キーッ！！！！！

豆板醤の量？唐辛子？甜麵醬？それとも豆鼓？ラー油？どれも不正解。数年前から花椒を使った痺れ辛いタイプにも挑戦中なのですが、これもまだ満足のいく仕上がりになっていません（美味しいのだけれど、長男の目指す辛さレベルには到達していないという意味ね）。

そんな時に今回の麻婆豆腐のソースを知ったのですが、こちらは鎌倉にある本格麻婆豆腐の「かかん」さんというお店で、鎌倉では行列ができるほどの人気のお店だとか。

そんなかかんさんの看板メニューが本格四川風麻婆豆腐で、決して辛すぎることは無いのに、秘伝の合わせ醬で作るコクと深みが一度食べたらヤミツキになる美味しさなのですって。

見た目的にもまさにわたしが（いや、長男が）求めていた赤黒くギラギラしたあの感じ！見ただけで伝わってくる、これは美味しいやつや……予感がする！！！！

というわけで、今回送って頂いた、かかんさんの麻婆ソース！