（ショコラコーディネーター・チョコレートジャーナリスト）
天然のピンク色のチョコレートが登場して話題になっています。その名も「ルビーチョコレート」。
このチョコレート、ピンクに色付けしてあるわけではないんですよ？？
ある特定の種類のカカオ豆だけを使い、バリーカレボー社（世界最大のチョコレートメーカーです）が、着色料を使わず、ピンク色のチョコレートを作ることに成功、同社のベルギーチョコのブランドであるカレボー®から世界中で販売開始となったものです。
この「ルビーチョコレート」は「RB1」という商品名で、主に、パティシエやショコラティエ向け、つまり業務用に販売されていますが、1.5キログラムという手頃なサイズで、実は一般の方も購入することができるので、ここでご紹介したいと思います。
もういろいろなところでニュースにもなっていますから、ピンク色のチョコレート、一体どんな味がするのか、一度は味わってみたい、という方にもオススメです。
ご自宅でなら、パッケージを瓶などに変えて少しずつおやつにしても。特別な演出にしたいときは、小さな粒状のチョコレートをスプーンで少しとって、オシャレなグラスなどにのせてみるのも素敵かもしれません。
お菓子作りがお好きな方は、サイト上に「ルビーシャンパントリュフ」や「ルビータブレット」などのレシピが掲載されているので、すぐに試せます。むずかしく考えなくても、溶かしてお好きな型に入れ、ナッツやフルーツをトッピングするだけでもピンクが華やかで、可愛いチョコレートになります。
お味は甘酸っぱーい感じで、ちょっと不思議。ベリーを加えているわけでもないのに、甘酸っぱいベリーのようなフレッシュな酸味があります。
製造方法は公表されていませんが、原材料となるカカオ豆を選ぶ段階、発酵などの製造工程のあらゆるポイントで、このカラーと風味を実現するために13年をかけて開発されたプロセスがあるそう。
話題のチョコレートを楽しんでください！
![生チョコレート S[黒糖]](https://marche.otoriyose.net/wp-content/uploads/2019/01/rowchoco-300x200.jpg)
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