穴子がほんっとにふわっふわっ！やみつきになる美味しさの「穴子の押し寿司」／かな姐さんのお取り寄せのレシピ vol.46

2005年にスタートした子どもの育児日記と日々の晩ごはんを綴ったブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」はアクセス数1日12万件を誇り、人気ブロガーランキングでは殿堂入りするほどの人気ぶり。2007年には初のレシピ集を出版し、その後も書籍、雑誌、TV、食品メーカーのレシピ考案など活躍の場を広げている。

わたしは一応広島県出身なのですが（現在は兵庫県在住）、広島市内からはだいぶ遠い、岡山県との県境にある福山という町出身です。

ですので、「広島と言えば……？」と聞かれて日本全国の皆様が想像するベスト6「原爆ドーム・広島カープ・牡蠣・宮島・厳島神社・広島風お好み焼き」（←すべてわたしのイメージですが笑）のいずれも、残念ながら子どもの頃は全く身近ではなかったのですが、高校生になるくらいからようやく自分の行動範囲も広がり、そういった広島県の有名どころにも遊びに行くようになりました。

特に宮島、厳島神社は福山からでも日帰り可能なちょうどよい距離にある観光地だったので、女友達ともしょっちゅう遊びに行きましたし、デートとしてもよく訪れたスポットです。

懐かしいもみじ饅頭に、焼き牡蠣！そんなわたしにとって思い出のある土地、宮島にある創業110周年目を迎える老舗の温泉旅館の錦水館さんが、このコロナ禍で旅に出かけられないお客様のためにとオンラインストアを立ち上げられたということ。今回は、こちらの名物だという「穴子めしセット」を送って頂きました！

宮島名物の蒸し焼きにした穴子（口の中でとろけるほど柔らかい！）と、お米自慢の錦水館さんで使用している広島県北部の安芸高田市で収穫された桑田米2合、それと秘伝のたれがセットになっています。

穴子は真空パックになって冷凍されているので、食べる日の前の晩に冷蔵庫へうつし、自然解凍させておきます。

お米は研いで炊飯器で炊き、レンジで温めた穴子をドーンとご飯に豪快にのせればそこはもう宮島！熱々をハフハフしながらかきこむのも美味しいのですが、今回はせっかくなので……　上品に押し寿司にしてみました。

特別な型は無くても、おうちにあるプラ容器やお弁当箱などで出来ますので、お好きな型で是非どうぞ。見た目にも豪華ですし、冷めてもしっとりふわふわで美味しく、贅沢な気分を味わうことができました。

これからの季節ですと、お雛祭りの祝いのお席にもよさそうですし、春のお花見弁当にしても華やかでよさそう。何より穴子がほんっとにふわっふわでとろけるほどの柔らかさ！お箸で持ち上げると崩れてしまいそうになるほどです！そのやみつきになる美味しさにテンションが上がること間違いなし！