（スィーツコーディネイター）
東京駅の日本橋八重洲口徒歩1分圏内にある、ラグジュアリーホテル「シャングリ・ラ ホテル 東京」。
エグゼクティブ スーシェフの岡村直也さんは、都内ホテルに約20年勤務し、ピエール・エルメ・パリやトゥールダルジャンのペストリーシェフとして経験を積み、2011年からシャングリ・ラ ホテル 東京に勤める実力派。
ペストリー スーシェフの入鹿貴史さんはオープニングスタッフとして小笠原伯爵邸を立ち上げ、その後ガストロノミー ジョエル・ロブ・ションのスーシェフを経て、マカオのロブション・オ・ドーム（ミシュラン3つ星）のシェフパティシエを3年間務め、さらに六本木「ド ルワンジュ東京」でシェフパティシエを務めた凄腕の若手シェフ。
逸材揃いのペストリーチームがつくり、お取り寄せできるようになった渾身のスイーツ「プレミアム パウンドケーキ」をご紹介します。
吟味した素材をつかい、しっとりとしたくちどけのプレミアム パウンドケーキは「レモン＆ハニー」と「チョコ＆ヘーゼル」の2種類。
今回ご紹介する「レモン＆ハニー」は、オーガニックシュガーやオーガニック小麦粉を使用。
そして東京都青梅市のオーガニックファーム「Ome Farm（青梅ファーム）」の、豊かな香りと自然な甘みが特徴の蜂蜜を使っています。
自生している青梅の山々の花と農場の野菜やハーブの花を蜜源として、加熱処理を行わない「農家がつくる非加熱蜂蜜」です。優しい甘さとキレのある余韻、そして生地がしっとりする理由の一つは、このはちみつのおかげ。
さらに緑豊かな自然の中で、健康・元気に育った若鶏が産んだ、奈良県葉山養鶏場の卵を使っています。ビタミンが通常の約15倍と、栄養豊富で濃い黄身が特徴です。
レモンとオレンジのピールのほろ苦さ、そしてバニラビーンズやグランマニエの芳醇な香りが重なり贅沢なパウンドケーキ。これだけこだわっているので、価格も良心的に感じます。
美しいデザインの紙に包まれた、重厚感のある木箱。封を開ける前から、期待が膨らみます。どなたに差し上げても間違いのないギフトとしてお薦めです。
取り寄せたい
贈りたい
おいしく食べたい
行ってみたい
食のプロ連載・特集一覧
