（スィーツコーディネイター）
洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。日本紅茶協会認定ティーインストラクター。
表参道から徒歩２分という好立地に2024年1月にオープンした「BEYOND SWEETS （ビヨンドスイーツ）」。「ダイエットや美容」「メディカル志向やアスリート向け」「8大アレルゲンを食する事が出来ない方」「動物性食品を好まない方」など、食の志向が多様化する今、新たなカテゴリのスイーツ店が誕生しました！
糖質10g前後、グルテンフリー、スーパーフード等使用、精製糖不使用で“ダイエットと美容を意識した”「BEYOND 1」。糖質5g以下、グルテンフリー、無添加、精製糖不使用の“メディカル仕様”の「BEYOND 2」、動物性食品不使用、8大アレルゲン不使用、小麦粉不使用、精製糖不使用の“環境にも優しいプラントベース”の「BEYOND 3」の3つのラインナップからスイーツをセレクトできます。
今回おすすめするのは、アレルギーが心配な方も安心して食べられる「BEYOND 3」スイーツのひとつ、「プラントベース キャラメル（ベリー＆ビーツ）」。アレルギー8品目「小麦・卵・乳成分・そば・ピーナッツ（落花生）・えび・かに・くるみ」不使用なのはもちろん、乳製品も使用していません。
材料は、てんさい糖（国内製造）、ココナッツクリーム、水あめ、いちごピューレ、ココナッツオイル、ラズベリーパウダー、ビーツパウダー。乳製品の代わりに使われるココナッツクリームやオイルのマイルドなミルキー感の中に、イチゴの甘酸っぱさと、ココナッツの香りが重なるマイルドなキャラメルです。
まるでいちごミルクのような風味で、乳製品を摂取できない方でも安心して味わえます。ほんのり優しい甘さは、あとひとつと食べたくなるような味わいです。
地球環境の保護にも役立つサスティナブルな食生活を意識する方へのギフトにも。
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