（ショコラコーディネーター・チョコレートジャーナリスト）
先日、久しぶりに三田を訪れました。三田、といっても東京の三田（みた）ではありませんよ。兵庫県の三田（さんだ）です。東京都港区在住の私は、三田（みた）にはよく自転車で行きますが、三田（さんだ）ですと、新幹線を使っても4時間以上かかります！なのでそうしょっちゅう訪ねることはできないのですが、今回はお仕事も兼ねて伺いました。場所はもちろん、スイーツ・ショコラ好きな方ならおわかりですね。人気店「パティシエ エス コヤマ」さんです。
秋でしたので、広い敷地内の木々が紅葉して、花梨が実をつけ、空が広くて、空気がきれいな夢のある空間。今日はそこで作られ、販売されているチョコレートケーキをご紹介しますね。テリーヌみたいに濃厚なチョコレートケーキ。その名も「テリーヌ ドゥ ショコラ ヘッコンダ」です。
ヘッコンダ。HEKKONDA と表記すると何だかかっこいいですね！名前は要するに見た目そのまま、へっこんでいますからヘッコンダ。これはわざわざ凹ませたわけではなく、パーフェクトに焼き上がると勝手に真ん中部分が凹むので、そう名付けられたのだそう。パッケージのデザインも、美しい曲線を描き、スタイリッシュにへっこんでいます（私はなんとなくここをすべすべと触るのが好き）。
お味は、生チョコレートのように濃厚で、お口にいれると体温でゆっくりとなめらかに口どけ、カカオのアロマが広がります。小麦粉は不使用。カカオ分７０％の南米産のショコラ・ノワールを使用した本格派です。ナイフでカットするときは、まさにテリーヌのようなテクスチャー。ねっとりとした口どけが、お口の中であたたまり、しだいにふわりと軽やかに溶けゆく瞬間が幸せ。
2010年の秋に生まれたこのガトーは、ちょうどこの秋、8才になったばかり。2016年のバレンタインシーズンにはパッケージがリニューアルしました。8年の間、多くの方に愛され続けてきて、そしてこれからも愛されていくのでしょう。兵庫県三田市へお出かけになるのもお薦めしますが、お取り寄せできますからお時間のない方もご安心ください。お家までこのお味を届けていただけますから、ご自宅のテーブルで、ゆっくり楽しんでみてはいかがでしょう。
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