（ショコラコーディネーター・チョコレートジャーナリスト）
チョコレートの原材料はカカオ。熱帯の国で栽培される植物です。南北緯ともに約20度以内にある国で収穫されるカカオ豆の、産地ごとの個性をいかして作られるのが「ビーントゥバーチョコレート」。
カカオ豆がチョコレートになるまでの全工程で、カカオの個性を引き出すための細やかな作業を重ねます。
そんなビーントゥバーチョコレートの魅力に出会えるのが「グリーンビーントゥバーチョコレート（green bean to bear CHOCOLATE）」。中目黒に2015年11月にオープンした素敵なお店です。
ビーントゥバーのチョコレートパフェがおすすめ
チョコレートバー（板チョコレート）が主役ではあるビーントゥバーですが、今、私がおすすめしたいのはチョコレートパフェです。
ビーントゥバーチョコレート グラスパフェ 1728円（税込）※9月末くらいまでの限定販売
夏の限定メニューとして登場する、カカオが主役のチョコレートパフェ。一般のデザート的なパフェとは異なり、チョコやカカオが主役。フルーツやナッツなどは入っていません。
産地別カカオの香りがレイヤーに。美しいパフェ。
トップには、フルーティなマダガスカル産チョコレートのアイス、タンザニア産チョコレートのソルベ。金箔を添えた綿あめは、しばらくすると溶け出してシロップとなり、消え去るのがユニーク。
中心は、マダガスカル産オーガニックカカオを使ったカカオティーのグラニテ、チュアオ産カカオのチョコレートクリーム。
冷たさをやわらげるスポンジと、バターがほのかに香るシュトロイゼルの層を経て、底はカカオティゼリーでみずみずしく。
別添えのマダガスカル産チョコレートのソースは、どの段階で加えても美味しいです（私はこのソースだけスプーンで食べちゃうくらいこれが好き）。パフェの味の「濃淡」を自分で調整できます。
ヴェネズエラ産カカオが香る濃厚ケーキもおすすめ！
チュアオ 810円（税込）
ヴェネズエラの有名なカカオ産地「チュアオ」のチョコレートバーが人気を集めていますが、そのチョコレートを使った新作ケーキもとてもおすすめ。
チュアオ産カカオのガナッシュとムースが２層になり、グラサージュ（上掛け）もカカオニブ（ローストしたカカオの粒）もチュアオ産。こんなに「チュアオづくし」の濃厚ケーキ、私は初めて味わいました！
力強いカカオの風味を、チョコレートケーキで体験してください。
遠方の方は、オンラインショップで販売されている「チュアオ」のチョコレートバーをどうぞ（店頭販売は9月20日頃からの予定です）。
チョコレートパフェ、ケーキなど、様々なスタイルで、ビーントゥバーを楽しめます。インテリアもパッケージもお洒落なので、休日のカフェタイムに。そして素敵なギフト選びにもどうぞ。
（お取り寄せの達人）
![わらわら飯喰は [瓶230g]](https://marche.otoriyose.net/wp-content/uploads/2018/08/warawaragohan-150x150.jpg)
取り寄せたい
贈りたい
おいしく食べたい
行ってみたい
食のプロ連載・特集一覧
