普段遣いの調味料としても便利な、旨みたっぷりのだし／料理家さんがおすすめのお取り寄せ vol.1

普段は手に入らない地方の名産品や、「こんなのあったんだ……！」といった美味しい驚きが楽しめるのが“お取り寄せ”。ただ、たくさんありすぎて、なかなかお気に入りのものを見つけられないという声もよく聞きます。そこでこの連載では、美味しいお取り寄せを知る料理家のみなさんに、おすすめの一品をお伺いします。今回は、料理ブロガー・家庭料理研究家としてご活躍中の吉田知佳さんに、とっておきのお取り寄せを教えていただきました。

小1、年少、1歳児の3児の母。高価なものは使わず買わず、身近にある食材で簡単で美味しくて誰でも作れ、大人も子供も同じように一緒に美味しく食べられる家庭料理やおやつを日々研究中。レシピ開発・提供、ケーブルTV出演、調理実演、出張料理・料理教室講師、雑誌掲載・レシピ本出版などなどで活動中。
ブログ：ちゃんちー家の気ままな日々とおうちごはん

Q. 吉田さんおすすめのお取り寄せを教えてください

恵那 銀の森の「竈出汁 30袋入」です。

Q. 恵那 銀の森さんと言えば、岐阜県恵那の森の中にお店がありますね。吉田さんがお気に入りな理由を教えてください

まずは、とにかく美味しい。このおだしを使って料理をすると、自分の料理の腕が上がったかと錯覚するくらい美味しくできます（笑）。

全国各地の厳選された素材を使っているのと、無添加なので安心して使えるのも嬉しいです。毎日の食事にはもちろんですが、私は子供たちの離乳食にも使いました。

袋を破って中身を出して使うことで、だしとしてだけではなく調味料のひとつとして、炒め物やお好み焼きなどに幅広く使えるので、とても気に入っています。

Q.　竈出汁のことは、どうやって知ったのですか？

実家で母がお味噌汁を出してくれたときに、ものすごく美味しかったんです。それで母に聞いたら「すごく美味しくて使っている」と。食べたあと、少し分けてもらいました。なくなってからは私も購入しています。

Q.　実際に竈出汁を使ったときの感想をお聞かせください。

しっかりとしただしの旨味があるので、このおだしでお味噌汁を作ると、味噌は少しの味噌でも十分。具材にもおだしがしっかりと染みて、本当に美味しいです。

友達が家に来たときに、このおだしの袋を破いて中身も入れて作ったお味噌汁を出したら、「こんなに美味しいお味噌汁久しぶりに食べた！ 何使ってるの?!」と。これは本当に数人の友達から聞かれました。

お取り寄せでお出汁を選ぶときの「マイルール」を教えてください。

化学調味料や保存料など、なるべく余分なものが入っていない無添加なものを選んでいます。また、使っている素材が国内産なのかもポイントです。

まるごと使いたくなる、旨みたっぷりのだしパック

吉田さん、ありがとうございました！ 竈出汁は高知県土佐清水産の宗田節と、熊本県産のあご（トビウオ）をベースにしたおだし。化学調味料・保存料をまったく使わずに、300年を越える昔ながらの製法で創り出すおだしは、しっかりとした旨味が特徴です。使えば、いつもの料理に味に深みと奥行きが出ます。さらに袋から中身を取り出して炒飯や野菜炒め、雑炊に使えば、これまでとはまた違った美味しさが楽しめますよ。

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