生乳を4日間トロトロに煮詰めてつくる、濃厚＆ミルキーなアイスクリーム／るぅさんのおすすめお取り寄せ vol.38

特別なものを使わず、アイディアで家族が毎日帰ってきたくなる晩ご飯を作るお料理ブロガー。「るぅのおいしいうちごはん」で晩ご飯ブログを書きつつ、仕事をしつつ、昼寝をすることが趣味で、専門は製菓。著書に「るぅのおいしいうちごはん」「美味しいには理由がある！うちごはんのゆる基本」がある。

私はソフトクリームが大好きなので、外に出るたび＆目に入るたびに食べているのですが、今回ご紹介するソフトクリームは、数あるソフトクリームの中でも心に残るソフトクリーム。

ソフトクリームなのに生クリーム不使用＆材料は生乳、脱脂粉乳、オーガニックシュガーの3つだけ。なのにびっくりするほど濃厚で、これぞ生乳な味わい！さらにお取り寄せでは難しい「できたてのフレッシュさ」も叶えた唯一無二のソフトクリームです。

たくさんのこだわりが詰まった「きよミルク」

こちらは、あだたらのちちさんの「きよミルク」。ソフトクリームなのに材料はあだたらの生乳と脱脂粉乳、そしてオーガニックシュガーをほんの少しだけというから驚き！

しかし、余計なものを使わない分、代わりに詰まっているのは、たくさんのこだわり。

まず、きよミルクのおおもととなる生乳は、あだたら地域のもの。絞って一日以内の新鮮なものだけを使用し、68℃で30分の低温殺菌をしたもの。

さらにその生乳は、均質化も成分調整もしておらず、手間もかかれば、製品管理も難しいのですが、生乳本来のコクと甘みを感じることができるそう。

そのコクと甘さに寄り添うお砂糖は、自然の力だけで作ったサトウキビを原料とし、収穫して1日以内に加工したオーガニックシュガー。化学合成農薬や化学肥料は不使用。体に優しいのはもちろんのこと、甘さが柔らかく、生乳のコクと甘さを生かすお砂糖です。

これらの材料を4日間かけてトロトロになるまで煮詰め、丁寧に丁寧に作り上げたソフトクリームが「きよミルク」なのです。

ひと手間で作りたて＆搾りたての食感を再現

きよミルクを冷凍庫から取り出したら、すぐにいただきたいところですが、せっかくですから作りたて＆搾りたての食感を再現してみましょう。

まずは、きよミルクを冷蔵庫に移し30～40分待ちます（急ぐ場合は、室温に10分ほどおくだけでもいいのですが、冷蔵庫のほうがゆっくり温度が伝わっておすすめ）。

少し温度をあげたら、スプーンで空気を含ませるようによく練り、きよミルクがのびるようになったら美味しいサイン！

少し温度をあげて練ることで、カチカチだったきよミルクは、ふわっと。るんるんで口に運べば、そこで待っているのは極上の味とくちどけ。

まず、口に入れた瞬間にひろがるのは生乳の濃さとフレッシュさ。4日間かけてトロトロになるまで煮詰めた生乳は、とても生クリーム不使用とは思えないほど濃厚でミルキー。それでいてフレッシュで、まるで搾りたての生乳のよう。

しかし、その濃さ＆フレッシュさに酔いしれる暇もなく、きよミルクはスッと溶け、その溶け方もお見事。びっくりするほどスッと消え、その消え方が気持ちいい！（どんな溶け方？と思うかもしれませんが、本当に気持ちのいい溶け方なんです）

さらに後味は驚くほどあっさりで、食べた後も口の中はさっぱり。確かに濃厚で、確かに甘く、確かにミルキーなのに、スッキリ爽快！

おそらくこれは、ほとんどの方が初めて口にする味。実際、言葉では言い表せない美味しさと感動があり、これを作りあげた技術に感服！

そんなきよミルクですから、美味しさは口コミで広がり、人気は右肩上がり。

対面販売では整理券が配られるほどの人気なのですが、ただ、余計なものを使わない分、取り扱いが難しく、2022年7月現在、対面で買えるのは、二本松市にあるきよミルク工場直売所（土日限定）か、出店するイベントのみ。通販は、findふくしまさんと、みちのくの里オンラインショップさんのみ。さらに賞味期限は製造から一週間。

え？アイスなのに賞味期限が一週間？と思うかもしれませんが、自然由来のものだけで作られているため、これは仕方のないこと。賞味期限が過ぎたきよミルクは、本来の美味しさを失ってしまいます。

人気がゆえに手に入れることが難しいかもしれませんが、ソフトクリーム好きなら是非一度。極上の味をお試しあれ！

きよミルク／findふくしま